| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 引言 | 第14-15页 |
| 2 海蜇的研究现状 | 第15-16页 |
| 3 膳食中铝的暴露评估现状 | 第16-23页 |
| 3.1 食品中铝的来源、含量及分布 | 第16-17页 |
| 3.2 铝的毒性 | 第17-19页 |
| 3.3 铝的测定方法 | 第19-22页 |
| 3.4 铝的形态分析研究 | 第22-23页 |
| 4 海蜇中铝残留的研究进展 | 第23-24页 |
| 5 本项目研究的目的意义 | 第24-26页 |
| 第二章 盐渍海蜇脱盐工艺研究 | 第26-38页 |
| 1 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 1.1 试验材料 | 第26页 |
| 1.2 主要仪器 | 第26-27页 |
| 2 试验方法 | 第27-30页 |
| 2.1 海蜇含盐量的测定公式 | 第27-28页 |
| 2.2 盐渍海蜇脱盐工艺流程 | 第28页 |
| 2.3 盐渍海蜇脱盐工艺的试验设计 | 第28-29页 |
| 2.4 海蜇中铝含量测定 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-37页 |
| 3.1 不同料液比脱盐速度比较 | 第30-32页 |
| 3.2 不同脱盐条件对脱盐效果的影响 | 第32-33页 |
| 3.3 不同脱盐时间对脱盐效果的影响 | 第33-37页 |
| 3.4 海蜇中铝含量的测定 | 第37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 降低海蜇中铝残留方法的研究 | 第38-49页 |
| 1 材料与仪器 | 第38-39页 |
| 1.1 试验材料 | 第38页 |
| 1.2 主要仪器 | 第38-39页 |
| 2 试验方法 | 第39-43页 |
| 2.1 降低海蜇中铝残留的方法 | 第39-40页 |
| 2.2 铝含量的测定 | 第40页 |
| 2.3 溶胀度测定 | 第40-41页 |
| 2.4 干物质含量测定 | 第41页 |
| 2.5 氨基酸组分测定 | 第41-43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-48页 |
| 3.1 醋酸浸泡对海蜇中铝残留的影响 | 第43页 |
| 3.2 柠檬酸浸泡对海蜇中铝残留的影响 | 第43-44页 |
| 3.3 超声波辅助清水浸泡对海蜇中铝残留的影响 | 第44-45页 |
| 3.4 EDTA溶液浸泡对海蜇中铝残留的影响 | 第45页 |
| 3.5 不同方式处理后海蜇溶胀度变化 | 第45-46页 |
| 3.6 不同方式处理后海蜇中干物质含量 | 第46页 |
| 3.7 不同方式处理后海蜇中氨基酸组分变化 | 第46-48页 |
| 4 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 海蜇中铝的化学形态分级与模拟胃液中溶解态铝含量的研究 | 第49-57页 |
| 1 材料与仪器 | 第49-50页 |
| 1.1 试验材料 | 第49页 |
| 1.2 主要仪器 | 第49-50页 |
| 2 试验方法 | 第50-52页 |
| 2.1 样品预处理 | 第50-51页 |
| 2.2 样品中活性铝的浸提 | 第51页 |
| 2.3 模拟胃液浸提样品中的铝 | 第51-52页 |
| 2.4 铝含量的测定方法 | 第52页 |
| 3 结果与分析 | 第52-56页 |
| 3.1 浸提液的选取及浸提顺序 | 第52-53页 |
| 3.2 样品中不同形态铝的溶出量 | 第53-55页 |
| 3.3 模拟胃液中溶解态铝的含量 | 第55-56页 |
| 4 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 30d饲喂海蜇对小鼠体内铝残留的影响 | 第57-66页 |
| 1 材料与方法 | 第57-58页 |
| 1.1 动物与试剂 | 第57页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第57-58页 |
| 2 试验方法 | 第58-60页 |
| 2.1 液化海蜇的制备方法 | 第58页 |
| 2.2 剂量分组及处理 | 第58页 |
| 2.3 铝及其他金属元素的测定方法 | 第58-60页 |
| 2.4 统计方法 | 第60页 |
| 3 结果与分析 | 第60-65页 |
| 3.1 小鼠外观形态及行为的观察 | 第60页 |
| 3.2 小鼠的体重变化 | 第60-61页 |
| 3.3 小鼠各脏器的脏体比 | 第61页 |
| 3.4 小鼠各脏器中金属含量测定 | 第61-65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 第六章 海蜇中铝残留风险评估 | 第66-71页 |
| 1 海蜇产品的危害识别 | 第66-67页 |
| 2 海蜇产品的危害描述 | 第67-68页 |
| 3 海蜇产品的风险描述 | 第68-70页 |
| 4 小结 | 第70-71页 |
| 结论与展望 | 第71-73页 |
| 1 主要结论 | 第71-72页 |
| 2 创新点 | 第72页 |
| 3 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 致谢 | 第78页 |