葛根与糯米淀粉对淀粉消化酶敏感性的研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第9-13页 |
| 1.1 淀粉概述 | 第9页 |
| 1.2 淀粉的分子结构 | 第9-10页 |
| 1.3 淀粉颗粒的结构性质 | 第10-11页 |
| 1.3.1 淀粉的颗粒度分析 | 第10页 |
| 1.3.2 淀粉的电子显微镜观察 | 第10-11页 |
| 1.3.3 淀粉的晶体结构 | 第11页 |
| 1.4 淀粉的糊化和老化 | 第11-12页 |
| 1.5 淀粉在人体中的消化过程 | 第12-13页 |
| 2 引言 | 第13-16页 |
| 2.1 本课题研究的目的与意义 | 第13-15页 |
| 2.2 研究思路及主要内容 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-24页 |
| 3.1 研究材料及试剂 | 第16页 |
| 3.2 主要仪器和设备 | 第16-17页 |
| 3.3 研究方法 | 第17-20页 |
| 3.3.1 淀粉的纯化 | 第17页 |
| 3.3.2 淀粉颗粒粒度分析 | 第17页 |
| 3.3.3 α-淀粉酶对淀粉的敏感性分析 | 第17页 |
| 3.3.4 淀粉颗粒形态分析 | 第17-18页 |
| 3.3.5 淀粉对结晶特性分析 | 第18页 |
| 3.3.6 α-淀粉酶对淀粉酶动力学研究 | 第18-19页 |
| 3.3.7 淀粉体外模拟 | 第19-20页 |
| 3.4 测定方法 | 第20-24页 |
| 3.4.1 淀粉含量测定 | 第20-21页 |
| 3.4.2 直链淀粉和支链淀粉含量的测定 | 第21-22页 |
| 3.4.3 α-淀粉酶和糖化酶酶活的测定 | 第22-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-40页 |
| 4.1 淀粉的分离纯化 | 第24-26页 |
| 4.1.1 直链与支链淀粉含量的测定 | 第24-25页 |
| 4.1.2 α-淀粉酶和糖化酶的活性测量的结果 | 第25-26页 |
| 4.2 淀粉的粒度分析 | 第26-28页 |
| 4.3 淀粉敏感性测试实验 | 第28-30页 |
| 4.4 淀粉的电镜观测 | 第30-32页 |
| 4.5 X-射线衍射 | 第32-33页 |
| 4.6 α-淀粉酶的酶动力学实验 | 第33-36页 |
| 4.7 体外模拟实验 | 第36-40页 |
| 5 结论与展望 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |
