| 致谢 | 第6-13页 |
| 摘要 | 第13-14页 |
| Abstract | 第14-15页 |
| 第1章 文献综述 | 第16-29页 |
| 1.1 研究意义 | 第16-17页 |
| 1.2 概述 | 第17-18页 |
| 1.2.1 天然色素 | 第17页 |
| 1.2.2 花青素 | 第17-18页 |
| 1.3 紫甘薯花青素 | 第18-20页 |
| 1.3.1 紫甘薯花青素概述 | 第19页 |
| 1.3.2 pH值对紫甘薯花青素的影响 | 第19页 |
| 1.3.3 光照对色素稳定性的影响 | 第19-20页 |
| 1.4 花青素提取技术研究现状 | 第20-22页 |
| 1.4.1 溶剂提取法 | 第20页 |
| 1.4.2 超声波提取法 | 第20-21页 |
| 1.4.3 超临界流体辅助提取法 | 第21页 |
| 1.4.4 加压溶剂萃取法 | 第21页 |
| 1.4.5 微波辅助提取法 | 第21页 |
| 1.4.6 微生物发酵或者酶解法 | 第21-22页 |
| 1.4.7 其它新型提取方法 | 第22页 |
| 1.5 花青素纯化技术研究现状 | 第22-23页 |
| 1.5.1 大孔树脂法 | 第22页 |
| 1.5.2 薄层层析法 | 第22-23页 |
| 1.5.3 柱层析法 | 第23页 |
| 1.5.4 其它提纯方法 | 第23页 |
| 1.6 麦芽糊精 | 第23-25页 |
| 1.6.1 麦芽糊精概述 | 第23页 |
| 1.6.2 麦芽糊精的一般性状 | 第23-24页 |
| 1.6.3 麦芽糊精的DE值 | 第24页 |
| 1.6.4 麦芽糊精的主要作用 | 第24-25页 |
| 1.7 立论依据 | 第25-26页 |
| 1.8 研究的目标、内容以及实施路线 | 第26-29页 |
| 1.8.1 研究目标 | 第26-27页 |
| 1.8.2 研究内容 | 第27页 |
| 1.8.3 研究实施路线 | 第27-29页 |
| 第2章 紫甘薯花青素提取 | 第29-42页 |
| 2.1 实验准备部分 | 第29-31页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第29页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第29页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.4 紫甘薯预处理 | 第30页 |
| 2.1.5 花青素提取工艺流程 | 第30页 |
| 2.1.6 最大波长的确定 | 第30-31页 |
| 2.1.7 苋菜红标准曲线的制作 | 第31页 |
| 2.2 花青素提取率影响因素实验设计 | 第31-34页 |
| 2.2.1 提取溶剂浓度对提取率的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.2 料液比对提取率的影响 | 第32页 |
| 2.2.3 提取温度对提取率的影响 | 第32页 |
| 2.2.4 提取时间对提取率的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.5 L_9(3~4)四因素三水平正交设计 | 第33页 |
| 2.2.6 提取级数的确定 | 第33-34页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第34-41页 |
| 2.3.1 确定最大吸收波长 | 第34-35页 |
| 2.3.2 苋菜红标准曲线的制作及花青素得率的计算 | 第35页 |
| 2.3.3 提取溶剂浓度对提取率的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.4 料液比对提取率的影响 | 第36-37页 |
| 2.3.5 提取温度对提取率的影响 | 第37-38页 |
| 2.3.6 提取时间对提取率的影响 | 第38-39页 |
| 2.3.7 正交试验结果分析 | 第39-40页 |
| 2.3.8 提取级数的确定 | 第40-41页 |
| 2.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 紫甘薯花青素分离纯化 | 第42-55页 |
| 3.1 实验准备部分 | 第42-43页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第42页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第42-43页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第43页 |
| 3.2 大孔树脂法纯化紫甘薯花青素实验设计 | 第43-47页 |
| 3.2.1 大孔树脂活化 | 第43-44页 |
| 3.2.2 吸附能力测试实验 | 第44页 |
| 3.2.3 pH值对吸附率影响实验 | 第44-45页 |
| 3.2.4 乙醇浓度对解吸影响实验 | 第45页 |
| 3.2.5 动态吸附实验 | 第45页 |
| 3.2.6 动态解吸实验 | 第45-46页 |
| 3.2.7 浓缩干燥 | 第46页 |
| 3.2.8 提取得率测算实验 | 第46页 |
| 3.2.9 色价测定实验 | 第46-47页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第47-53页 |
| 3.3.1 AB-8大孔树脂上的动态吸附能力 | 第47-48页 |
| 3.3.2 pH值影响 | 第48页 |
| 3.3.3 不同乙醇浓度对花青素解吸效果的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.4 大孔树脂对紫甘薯花青素动态吸附实验结果 | 第49-50页 |
| 3.3.5 动态解吸实验结果 | 第50-51页 |
| 3.3.6 浓缩干燥 | 第51-52页 |
| 3.3.7 提取得率 | 第52-53页 |
| 3.3.8 色价 | 第53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 紫甘薯花青素的抗氧化活性研究 | 第55-62页 |
| 4.1 实验准备部分 | 第55-56页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第55页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第55页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第55-56页 |
| 4.1.4 样品溶液配置配制 | 第56页 |
| 4.2 实验部分 | 第56-58页 |
| 4.2.1 羟自由基(·OH)清除测定实验 | 第56-57页 |
| 4.2.2 超氧阴离子自由基(O_(2·)~-)清除测定实验 | 第57页 |
| 4.2.3 DPPH自由基清除测定实验 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-60页 |
| 4.3.1 羟自由基(·OH)清除能力实验结果 | 第58-59页 |
| 4.3.2 超氧阳离子自由基(O_(2·)~-)清除能力实验结果 | 第59页 |
| 4.3.3 DPPH·自由基清除能力实验结果 | 第59-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第5章 紫甘薯花青素提取剩余物利用研究 | 第62-76页 |
| 5.1 实验准备部分 | 第62-63页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第62页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第62页 |
| 5.1.3 实验试剂 | 第62-63页 |
| 5.2 实验部分 | 第63-68页 |
| 5.2.1 麦芽糊精感官理化检测 | 第63-64页 |
| 5.2.2 苯酚-硫酸法测定麦芽糊精DE值 | 第64-65页 |
| 5.2.3 紫甘薯花青素提取剩余物制备麦芽糊精 | 第65页 |
| 5.2.4 麦芽糊精水分含量测定(直接干燥法) | 第65-66页 |
| 5.2.5 麦芽糊精溶解度测定(重量法) | 第66页 |
| 5.2.6 酶解温度对麦芽糊精产品DE值的影响 | 第66页 |
| 5.2.7 酶解时间对麦芽糊精产品DE值的影响 | 第66-67页 |
| 5.2.8 酶用量对麦芽糊精产品DE值的影响 | 第67页 |
| 5.2.9 酶法制备麦芽糊精正交实验 | 第67页 |
| 5.2.10 麦芽糊精的感官检测 | 第67-68页 |
| 5.2.11 pH测定 | 第68页 |
| 5.2.12 碘试验 | 第68页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第68-75页 |
| 5.3.1 葡萄糖标准曲线的制作 | 第68-69页 |
| 5.3.2 酶解温度对麦芽糊精产品影响的DE值结果 | 第69-70页 |
| 5.3.3 酶解时间对麦芽糊精产品影响的DE值结果 | 第70-72页 |
| 5.3.4 酶用量对麦芽糊精产品影响的结果 | 第72-73页 |
| 5.3.5 L_9(3~3)正交实验结果 | 第73-74页 |
| 5.3.6 麦芽糊精感官分析和理化结果 | 第74-75页 |
| 5.4 本章小结 | 第75-76页 |
| 第6章 结论与展望 | 第76-78页 |
| 6.1 研究结论 | 第76页 |
| 6.2 研究展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
