| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-24页 |
| 1.1 花青素种类和结构 | 第15-16页 |
| 1.2 花青素理化性质 | 第16-18页 |
| 1.2.1 溶解性 | 第16页 |
| 1.2.2 呈色特性 | 第16-17页 |
| 1.2.3 稳定性 | 第17-18页 |
| 1.3 花青素提取纯化与分析 | 第18-20页 |
| 1.3.1 花青素提取 | 第18-19页 |
| 1.3.2 花青素纯化 | 第19-20页 |
| 1.3.3 花青素的分析技术 | 第20页 |
| 1.4 花青素生理功能 | 第20-22页 |
| 1.4.1 抗氧化作用 | 第20-21页 |
| 1.4.2 抗肿瘤作用 | 第21页 |
| 1.4.3 抗炎作用 | 第21页 |
| 1.4.4 缓解心脑血管，糖尿病等疾病作用 | 第21页 |
| 1.4.5 保护视力 | 第21页 |
| 1.4.6 其他药理作用 | 第21-22页 |
| 1.5 花青素应用 | 第22页 |
| 1.6 茶叶中花青素的研究现状 | 第22页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 1.8 研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 花青素检测方法优选及紫娟茶中花青素组分的研究 | 第24-33页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.3 HPLC-MS分析条件 | 第25页 |
| 2.1.4 紫娟茶中花青素提取方法优化 | 第25-26页 |
| 2.1.5 花青素HPLC-MS分析方法学考察 | 第26页 |
| 2.1.6 紫娟茶中花青素组成分析 | 第26-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-32页 |
| 2.2.1 紫娟花青素不同提取方法的比较 | 第27页 |
| 2.2.2 花青素HPLC-MS分析方法学考察 | 第27-30页 |
| 2.2.3 紫娟花青素组成分析 | 第30-32页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第32-33页 |
| 第三章 紫娟绿茶加工过程中花青素变化规律研究 | 第33-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第33页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.4 样品处理 | 第34页 |
| 3.1.5 紫娟烘青花青素含量分析 | 第34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.2.1 紫娟绿茶加工过程花青素总量的变化 | 第34-35页 |
| 3.2.2 紫娟绿茶加工过程中花青素组分的变化 | 第35-37页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 紫娟红茶加工过程中花青素变化规律研究 | 第38-43页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第38页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第38页 |
| 4.1.4 样品处理 | 第38页 |
| 4.1.5 紫娟红茶花青素含量分析 | 第38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-42页 |
| 4.2.1 紫娟红茶加工过程花青素总量的变化 | 第38-39页 |
| 4.2.2 紫娟红茶加工过程中花青素组分的变化 | 第39-42页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第42-43页 |
| 第五章 紫娟白茶加工过程中花青素变化规律研究 | 第43-47页 |
| 5.1 材料与方法 | 第43页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第43页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第43页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第43页 |
| 5.1.4 样品处理 | 第43页 |
| 5.1.5 紫娟白茶花青素含量分析 | 第43页 |
| 5.2 结果与分析 | 第43-46页 |
| 5.2.1 紫娟白茶加工过程花青素总量的变化 | 第43-44页 |
| 5.2.2 紫娟白茶加工过程中花青素组分的变化 | 第44-46页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第46-47页 |
| 第六章 总结与展望 | 第47-49页 |
| 6.1 总结 | 第47页 |
| 6.2 展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |