| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-20页 |
| ·竹笋简介 | 第12页 |
| ·竹笋的营养价值以及药用价值 | 第12页 |
| ·竹笋采后生理及品质变化研究及进展 | 第12-14页 |
| ·呼吸生理研究 | 第12-13页 |
| ·竹笋采后木质化研究 | 第13-14页 |
| ·木质化相关酶研究 | 第13页 |
| ·木质化相关物质变化研究 | 第13-14页 |
| ·竹笋的采后品质变化研究进展 | 第14页 |
| ·减压贮藏技术的研究 | 第14-17页 |
| ·减压贮藏原理和方法 | 第15页 |
| ·减压保鲜的技术特点 | 第15-16页 |
| ·达到低O_2和超低O_2，延长贮藏期 | 第15页 |
| ·促进果蔬组织内挥发性气体的扩散 | 第15-16页 |
| ·从根本上消除CO_2中毒的可能 | 第16页 |
| ·减压贮藏的其他特点 | 第16页 |
| ·减压贮藏保鲜技术的国内外研究动态 | 第16-17页 |
| ·竹笋涂膜保鲜技术研究进展 | 第17-18页 |
| ·竹笋其他贮藏保鲜方法 | 第18-20页 |
| ·竹笋辐射处理保鲜 | 第18页 |
| ·竹笋速冻处理保鲜 | 第18-19页 |
| ·竹笋低温结合气调贮藏保鲜 | 第19页 |
| ·竹笋化学保鲜技术 | 第19-20页 |
| 2 保鲜竹笋采挖技术与采后预冷工艺研究 | 第20-23页 |
| ·竹笋采挖技术研究 | 第20页 |
| ·采收时期 | 第20页 |
| ·采收方法 | 第20页 |
| ·原料要求 | 第20页 |
| ·竹笋采后预冷工艺研究 | 第20-22页 |
| ·材料与方法 | 第21页 |
| ·材料和处理 | 第21页 |
| ·失重率计算 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-22页 |
| ·不同预冷方式下竹笋的降温速率 | 第21页 |
| ·不同预冷方式对竹笋失重率的影响 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 3 不同防霉处理对竹笋贮藏品质的影响 | 第23-28页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·材料和处理 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-24页 |
| ·竹笋霉变率 | 第23页 |
| ·褐变指数 | 第23-24页 |
| ·硬度测定 | 第24页 |
| ·木质素含量测定 | 第24页 |
| ·感官评分 | 第24页 |
| ·安全指标检测 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·不同防腐处理竹笋的感官评分 | 第24-25页 |
| ·竹笋的霉变率和褐变指数 | 第25页 |
| ·硬度和木质素含量 | 第25-27页 |
| ·货架期 | 第27页 |
| ·安全指标检测结果 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 4 减压贮藏对竹笋采后品质和相关酶活性的影响 | 第28-35页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·试验材料和处理 | 第28页 |
| ·测定试验材料质构、褐变指数和失重率 | 第28-29页 |
| ·纤维素和木质素的含量测定 | 第29页 |
| ·乙烯产量 | 第29页 |
| ·测量丙二醛（MDA），O_2·-产生率和H_2O_2含量 | 第29-30页 |
| ·酶的提取与活性 | 第30页 |
| ·统计分析 | 第30-31页 |
| ·结果 | 第31-33页 |
| ·不同减压条件对竹笋肉品质的影响 | 第31页 |
| ·减压贮藏对竹笋乙烯产量的影响 | 第31页 |
| ·减压贮藏对竹笋丙二醛（MDA）、O_2·-的产生速率和H_2O_2含量的影响 | 第31-32页 |
| ·减压贮藏对竹笋中PAL和POD活性的影响 | 第32页 |
| ·减压贮藏对竹笋中SOD、CAT和APX活性的影响 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 5 乙烯及 1-MCP对竹笋老化和ERS1基因表达的影响 | 第35-41页 |
| ·材料与方法 | 第35-36页 |
| ·材料和处理 | 第35页 |
| ·乙烯释放量测定 | 第35页 |
| ·竹笋硬度 | 第35页 |
| ·木质素和粗纤维含量测定 | 第35页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、过氧化物酶(POD)活性测定 | 第35-36页 |
| ·RT-PCR分析竹笋ERS1基因表达 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·乙烯及 1-MCP对竹笋乙烯释放量和硬度变化的影响 | 第36-37页 |
| ·乙烯及 1-MCP对竹笋纤维素和木质素含量的影响 | 第37-38页 |
| ·乙烯及 1-MCP对竹笋PAL、CAD和POD活性的影响 | 第38-39页 |
| ·乙烯和 1-MCP处理对竹笋ERS基因表达的影响 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 6 1-MCP对毛笋采后活性氧代谢及品质的影响 | 第41-47页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料和处理 | 第41页 |
| ·测定项目及方法 | 第41-42页 |
| ·乙烯释放量测定 | 第41页 |
| ·竹笋硬度测定 | 第41页 |
| ·丙二醛(MDA)、超阳阴离子（O_2?‐）、H_2O_2含量测定 | 第41页 |
| ·酶液的提取及活性测定 | 第41-42页 |
| ·数据分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·1-MCP对毛笋乙烯释放量和硬度的影响 | 第42-43页 |
| ·1-MCP处理对毛笋超氧阴离子产生速率(O_2·-)和过氧化氢(H_2O_2)含量的影响 | 第43页 |
| ·1-MCP处理对毛笋丙二醛含量的影响 | 第43-44页 |
| ·1-MCP处理对毛笋SOD、CAT和APX活性的影响 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 7 结论与展望 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 在读期间的学术研究 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
