摘要 | 第1-6页 |
Abstract | 第6-11页 |
第一章 引言 | 第11-20页 |
·变温压差膨化干燥(EPD )技术在果蔬干燥中的应用 | 第11-12页 |
·变温压差膨化干燥的原理、特点 | 第11页 |
·国内外变温压差膨化干燥技术的研究进展 | 第11-12页 |
·变温压差膨化干燥技术目前存在的问题 | 第12页 |
·干燥过程中水分扩散的研究方法 | 第12-14页 |
·数学模型在水分扩散研究中的应用 | 第12-13页 |
·核磁共振技术在水分扩散研究中的应用 | 第13-14页 |
·国内外对水分扩散的研究现状 | 第14-17页 |
·物料性质对水分扩散特性的影响 | 第14页 |
·干燥工艺参数对水分扩散特性的影响 | 第14-15页 |
·不同前处理作用对水分扩散特性的影响 | 第15页 |
·干燥方式对水分扩散特性的影响 | 第15-16页 |
·水分扩散对干燥产品品质的影响 | 第16页 |
·干燥过程中水分扩散研究存在的问题 | 第16-17页 |
·本论文立题背景、研究目的、意义及主要研究内容 | 第17-20页 |
·本课题立题背景 | 第17页 |
·本课题的研究意义 | 第17-18页 |
·本课题研究目的 | 第18页 |
·本论文的主要研究内容 | 第18-20页 |
第二章 苹果变温压差膨化干燥基本物性研究 | 第20-28页 |
·试验材料与方法 | 第20-23页 |
·试验材料与仪器 | 第20-21页 |
·试验方法 | 第21-23页 |
·结果与分析 | 第23-27页 |
·苹果物料基本物性的测定 | 第23页 |
·温度与相对湿度对苹果脆片平衡含水率的影响 | 第23-24页 |
·苹果脆片吸湿平衡含水率模型的模拟与比较 | 第24-27页 |
·结论 | 第27-28页 |
第三章 工艺参数对苹果 EPD 过程中水分扩散特性及脆片品质的影响 | 第28-46页 |
·试验材料与方法 | 第29-32页 |
·试验材料与仪器 | 第29页 |
·试验方法 | 第29-32页 |
·结果与分析 | 第32-45页 |
·工艺参数对干燥过程的影响 | 第32-37页 |
·工艺参数对水分扩散特性的影响 | 第37-41页 |
·工艺参数对脆片品质的影响 | 第41-45页 |
·结论 | 第45-46页 |
第四章 前处理作用对苹果 EPD 过程中水分扩散特性及脆片品质的影响 | 第46-65页 |
·试验材料与方法 | 第46-50页 |
·试验材料与仪器 | 第46-47页 |
·试验方法 | 第47-50页 |
·结果与分析 | 第50-63页 |
·前处理对干燥过程的影响 | 第50-51页 |
·前处理作用对水分扩散特性的影响 | 第51-55页 |
·前处理作用对脆片品质的影响 | 第55-63页 |
·结论 | 第63-65页 |
第五章 预干燥含水率对苹果 EPD 过程中水分扩散特性及脆片品质的影响 | 第65-77页 |
·试验材料与方法 | 第65-67页 |
·试验材料与仪器 | 第65页 |
·试验方法 | 第65-67页 |
·结果与分析 | 第67-76页 |
·预干燥条件对干燥过程的影响 | 第67-68页 |
·预干燥条件对水分扩散特性的影响 | 第68-72页 |
·预干燥含水率对脆片品质的影响 | 第72-76页 |
·结论 | 第76-77页 |
第六章 苹果 EPD 过程中水分变化动态研究 | 第77-83页 |
·试验材料与方法 | 第77-79页 |
·试验材料与仪器 | 第77页 |
·试验方法 | 第77-79页 |
·结果与分析 | 第79-82页 |
·干燥过程中苹果样品水分迁移特性 | 第79-80页 |
·干燥过程中苹果片质子密度成像特性 | 第80-82页 |
·结论 | 第82-83页 |
第七章 结论与讨论 | 第83-86页 |
·结论 | 第83-84页 |
·讨论 | 第84-85页 |
·原料特性对 EPD 过程中水分扩散特性影响的讨论 | 第84页 |
·苹果 EPD 过程中水分扩散与品质间的关联性的讨论 | 第84页 |
·EPD 数学模型应用的讨论 | 第84页 |
·EPD 过程中水分扩散的差异性讨论 | 第84-85页 |
·展望 | 第85-86页 |
参考文献 | 第86-92页 |
致谢 | 第92-93页 |
作者简历 | 第93页 |