| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-36页 |
| ·辐照食品加工工艺简介 | 第13-18页 |
| ·食品辐照概述 | 第13-14页 |
| ·食品辐照的规范化进程 | 第14页 |
| ·食品辐照的意义 | 第14-15页 |
| ·食品辐照的机理 | 第15-16页 |
| ·食品辐照的国内外标准 | 第16-18页 |
| ·辐照食品各方面问题 | 第18-23页 |
| ·辐照食品技术方面 | 第18-19页 |
| ·食品辐照吸收剂量 | 第19页 |
| ·辐照前后营养成分的变化 | 第19-23页 |
| ·辐照食品的检测方法分析 | 第23-30页 |
| ·辐照食品方法概述 | 第23-27页 |
| ·对辐照油脂化合物的检测 | 第27-30页 |
| ·参考文献 | 第30-36页 |
| 第2章 电子自旋共振波谱仪(ESR) | 第36-46页 |
| ·电子自旋共振波谱仪(ESR)简介 | 第36-38页 |
| ·ESR电子自旋共振原理 | 第37页 |
| ·ESR电子自旋共振的形成 | 第37-38页 |
| ·ESR波谱对应的特征 | 第38页 |
| ·电子自旋共振波谱仪的主要构件 | 第38-41页 |
| ·EPR波谱仪的主要性能指标 | 第41页 |
| ·ESR的调试 | 第41-44页 |
| ·参考文献 | 第44-46页 |
| 第3章 农产品辐照的ESR检测和判定 | 第46-67页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料和方法 | 第46-47页 |
| ·材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·常温下农产品辐照的ESR波谱信号强度与吸收剂量的关系 | 第47-56页 |
| ·黄豆的ESR波谱信号强度与吸收剂量的关系 | 第48-51页 |
| ·花生的ESR波谱信号强度与吸收剂量的关系 | 第51-53页 |
| ·芝麻的ESR波谱信号强度与吸收剂量的关系 | 第53-56页 |
| ·不同温度储藏下ESR波谱信号强度与辐照剂量的关系 | 第56-59页 |
| ·材料和方法 | 第56页 |
| ·实验结果 | 第56-59页 |
| ·含油脂农产品的微波功率曲线 | 第59-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-64页 |
| ·参考文献 | 第64-67页 |
| 第4章 ESR信号强度衰减动力学 | 第67-78页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·黄豆样品中自由基和二价锰离子的ESR信号强度变化动力学 | 第67-73页 |
| ·温度与黄豆中Mn~(2+)和自由基ESR信号强度关系 | 第67-73页 |
| ·储存期对自由基ESR信号强度影响 | 第73-77页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第73-74页 |
| ·实验方法 | 第74页 |
| ·实验结果 | 第74-77页 |
| 参考文献 | 第77-78页 |
| 第5章 总结与展望 | 第78-82页 |
| ·总结 | 第78-80页 |
| ·展望 | 第80-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 个人简历 | 第83页 |
