| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-22页 |
| ·立题背景 | 第16页 |
| ·向日葵籽中的生物活性物质 | 第16-18页 |
| ·油脂 | 第16-17页 |
| ·蛋白质 | 第17页 |
| ·绿原酸 | 第17-18页 |
| ·膳食纤维 | 第18页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第18-20页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第18-19页 |
| ·降血压肽 | 第19页 |
| ·调节机体免疫力和抑制肿瘤细胞增殖的活性肽 | 第19-20页 |
| ·葵花籽肽的研究进展 | 第20页 |
| ·研究目的意义 | 第20-21页 |
| ·研究思路 | 第21-22页 |
| 第二章 葵花籽粕中绿原酸和蛋白质的提取及理化性质 | 第22-46页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·实验药品 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·研究方法 | 第23-27页 |
| ·绿原酸测定 | 第23-24页 |
| ·葵花籽粕中绿原酸的提取分离及功能性质 | 第24-26页 |
| ·葵花籽粕中各蛋白组分的制备 | 第26页 |
| ·葵花籽粕蛋白质等电点的测定 | 第26页 |
| ·葵花籽粕蛋白的电泳分析 | 第26页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第26页 |
| ·分离蛋白氨基酸组成分析 | 第26页 |
| ·葵花籽粕分离蛋白功能性质的研究方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-45页 |
| ·葵花籽粕中绿原酸的提取 | 第27-35页 |
| ·葵花籽粕中绿原酸的功能性质 | 第35-38页 |
| ·葵花籽粕分离蛋白中各组分蛋白质含量 | 第38-39页 |
| ·各组分蛋白电泳结果 | 第39页 |
| ·葵花籽粕中蛋白的氨基酸组成 | 第39-40页 |
| ·葵花籽粕中球蛋白的提取工艺 | 第40-44页 |
| ·葵花籽粕中球蛋白的功能性质 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第三章 酶解葵花籽粕球蛋白制备抗氧化肽的工艺研究 | 第46-69页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·仪器 | 第46-47页 |
| ·研究方法 | 第47-49页 |
| ·蛋白酶酶活测定 | 第47-48页 |
| ·水解度的测定 | 第48页 |
| ·平均肽链长度(PCL)测定方法 | 第48页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解用酶的筛选实验 | 第48页 |
| ·蛋白酶解工艺 | 第48页 |
| ·碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解葵花籽粕球蛋白的单因素试验 | 第48-49页 |
| ·酶解条件的优化 | 第49页 |
| ·不同水解度的酶解物抗氧化性的测定 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-68页 |
| ·蛋白酶的活性 | 第49-50页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第50-53页 |
| ·碱性蛋白酶酶解条件的单因素实验 | 第53-56页 |
| ·优化组合碱性蛋白酶的酶解条件 | 第56-60页 |
| ·木瓜蛋白酶水解葵花籽粕球蛋白的单因素试验 | 第60-64页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解条件的优化 | 第64-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第四章 葵花籽粕球蛋白酶解物体外抗氧化性的研究 | 第69-79页 |
| ·前言 | 第69页 |
| ·材料与仪器 | 第69-70页 |
| ·材料 | 第69-70页 |
| ·实验仪器 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-71页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物还原能力的测定 | 第70页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对 DPPH 自由基的捕获能力的测定 | 第70页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对超氧阴离子自由基清除能力的测定 | 第70页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对羟自由基清除能力的测定 | 第70页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对 Fe2+和 Cu2+螯合力的测定 | 第70页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对抑制卵磷脂脂质过氧化能力的测定 | 第70-71页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对油脂抗氧化性能的测定 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-77页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物的还原能力 | 第71-72页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对 DPPH 自由基的捕获能力 | 第72页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物的超氧阴离子自由基(O~-_2·)捕获能力 | 第72-73页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物羟自由基（·OH）的捕获能力 | 第73-74页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物清除自由基的半抑制浓度 IC50 | 第74页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物对金属离子的螯合作用 | 第74-75页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解物抑制脂质体过氧化的能力 | 第75-76页 |
| ·葵花籽粕球蛋白酶解液对油脂的抗氧化性能 | 第76-77页 |
| ·小结 | 第77-79页 |
| 第五章 抗氧化活性肽的分离纯化和分子结构初探 | 第79-91页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·材料与仪器 | 第79-80页 |
| ·主要材料 | 第79页 |
| ·主要仪器 | 第79-80页 |
| ·实验方法 | 第80页 |
| ·样品制备 | 第80页 |
| ·凝胶色谱分离抗氧化肽 | 第80页 |
| ·液相色谱分析抗氧化肽 | 第80页 |
| ·质谱分析 | 第80页 |
| ·抗氧化性的测定 | 第80页 |
| ·结果与分析 | 第80-90页 |
| ·葵花籽粕抗氧化肽的凝胶过滤色谱分离 | 第80-84页 |
| ·酶解产物的分子量范围 | 第84-86页 |
| ·凝胶过滤色谱分离组分抗氧化活性的测定 | 第86页 |
| ·液相色谱分析抗氧化组分的纯度 | 第86-87页 |
| ·质谱分析抗氧化肽 | 第87-90页 |
| ·小结 | 第90-91页 |
| 第六章 葵花籽粕球蛋白酶解制备 ACE 抑制肽 | 第91-104页 |
| ·引言 | 第91页 |
| ·材料与仪器 | 第91-92页 |
| ·试验材料与试剂 | 第91页 |
| ·主要仪器 | 第91-92页 |
| ·试验方法 | 第92-93页 |
| ·酶活力的测定 | 第92页 |
| ·水解度的测定 | 第92页 |
| ·蛋白酶解工艺 | 第92页 |
| ·酶源的筛选 | 第92页 |
| ·中性蛋白酶 Neutrase 酶解葵花籽粕球蛋白的单因素试验 | 第92页 |
| ·中性蛋白酶酶解条件的优化 | 第92页 |
| ·ACE 抑制率的体外检测方法 | 第92-93页 |
| ·半抑制浓度的测定 | 第93页 |
| ·结果与分析 | 第93-103页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第93-94页 |
| ·中性蛋白酶在不同酶解条件下对 ACE 抑制率的影响 | 第94-103页 |
| ·小结 | 第103-104页 |
| 第七章 葵花籽粕球蛋白 ACE 抑制肽的初步鉴定 | 第104-114页 |
| ·引言 | 第104页 |
| ·材料与仪器 | 第104-105页 |
| ·试验材料与试剂 | 第104页 |
| ·主要仪器 | 第104-105页 |
| ·实验方法 | 第105-106页 |
| ·样品制备 | 第105页 |
| ·透析袋初步分离葵花籽粕肽 | 第105页 |
| ·葡聚糖凝胶层析法分离纯化 ACE 抑制肽 | 第105页 |
| ·分析型 HPLC 纯度分析 | 第105页 |
| ·质谱分析葵花籽 ACE 抑制肽结构 | 第105-106页 |
| ·ACE 抑制率的体外检测方法 | 第106页 |
| ·结果与分析 | 第106-113页 |
| ·葵花籽粕水解液的初步分离 | 第106页 |
| ·凝胶过滤色谱分离葵花籽粕球蛋白酶解物 | 第106-110页 |
| ·葵花籽粕蛋白酶解降血压肽纯度的鉴定 | 第110页 |
| ·质谱分析 ACE 抑制肽的结构 | 第110-113页 |
| ·小结 | 第113-114页 |
| 第八章 结论与展望 | 第114-118页 |
| ·结论 | 第114-115页 |
| ·讨论 | 第115-117页 |
| ·创新 | 第117页 |
| ·展望 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-127页 |
| 作者简介 | 第127页 |
