| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-16页 |
| ·研究意义及背景 | 第11-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·本研究创新特色之处 | 第14-15页 |
| ·论文结构安排 | 第15-16页 |
| 第二章 相关知识介绍 | 第16-22页 |
| ·低温肉制品与微生物 | 第16-17页 |
| ·肉制品营养与温度 | 第17页 |
| ·栅栏技术与低温肉制品 | 第17-18页 |
| ·防腐剂性质与特点 | 第18-22页 |
| 第三章 四种防腐剂单一使用于低温肉制品的抑菌作用研究 | 第22-39页 |
| ·原辅料、设备与仪器 | 第22-23页 |
| ·试剂及溶液配制 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 四种防腐剂复配使用延长低温肉制品货架期的实验研究 | 第39-55页 |
| ·原辅料（同第三章） | 第40页 |
| ·试剂、溶液配制、培养基制备 | 第40-43页 |
| ·仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·方法 | 第44-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·论文总结 | 第55-56页 |
| ·前景展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者攻硕期间取得的成果 | 第61-62页 |