| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-13页 |
| 2 文献综述 | 第13-23页 |
| 2．1 淀粉和变性淀粉 | 第13-16页 |
| 2．1．1 淀粉基本知识 | 第13-15页 |
| 2．1．2 变性淀粉 | 第15-16页 |
| 2．2 交联淀粉 | 第16-17页 |
| 2．3 羟丙基淀粉 | 第17-20页 |
| 2．3．1 干法 | 第18页 |
| 2．3．2 水分散法 | 第18-20页 |
| 2．4 复合变性淀粉 | 第20-23页 |
| 3 实验 | 第23-30页 |
| 3．1 实验材料、设备与方法 | 第23-29页 |
| 3．1．1 实验材料 | 第23页 |
| 3．1．2 实验设备与仪器 | 第23页 |
| 3．1．3 反应原理 | 第23-24页 |
| 3．1．4 实验方法 | 第24-25页 |
| 3．1．5 交联度的测定 | 第25页 |
| 3．1．6 取代度的测定 | 第25-27页 |
| 3．1．7 产品性能测定 | 第27-29页 |
| 3．2 制备路线的选择 | 第29-30页 |
| 4 结果与讨论 | 第30-42页 |
| 4．1 交联淀粉制备工艺 | 第30-33页 |
| 4．1．1 淀粉乳浓度的影响 | 第30页 |
| 4．1．2 pH值的影响 | 第30-31页 |
| 4．1．3 反应温度的影响 | 第31-32页 |
| 4．1．4 反应时间的影响 | 第32-33页 |
| 4．1．5 三氯氧磷用量的影响 | 第33页 |
| 4．2 羟丙基淀粉制备工艺 | 第33-37页 |
| 4．2．1 环氧丙烷用量对羟丙基淀粉取代度及反应效率的影响 | 第33-34页 |
| 4．2．2 反应温度对羟丙基淀粉取代度的影响 | 第34-35页 |
| 4．2．3 反应时间对羟丙基淀粉取代度的影响 | 第35页 |
| 4．2．4 氢氧化钠用量对羟丙基淀粉取代度的影响 | 第35-37页 |
| 4．2．5 硫酸钠用量对羟丙基淀粉取代度的影响 | 第37页 |
| 4．3 性能 | 第37-41页 |
| 4．3．1 糊化温度 | 第37-38页 |
| 4．3．2 膨胀度 | 第38-39页 |
| 4．3．3 透明度 | 第39页 |
| 4．3．4 冻融稳定性 | 第39-40页 |
| 4．3．5 粘度及耐酸性 | 第40-41页 |
| 4．4 应用 | 第41-42页 |
| 4．4．1 在果酱中的应用 | 第41页 |
| 4．4．2 在饮料中的应用 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 在学研究成果 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |