| 第一章 绪论 | 第1-24页 |
| ·可食性膜研究现状 | 第7-11页 |
| ·可食性膜分类 | 第7页 |
| ·可食性膜的优越性 | 第7-8页 |
| ·可食性膜发展的新趋势 | 第8-11页 |
| ·大豆蛋白的营养及功能 | 第11-12页 |
| ·可食性大豆分离蛋白膜的研究进展 | 第12-24页 |
| ·概况 | 第13页 |
| ·成膜机理 | 第13-14页 |
| ·制备工艺 | 第14-15页 |
| ·膜的特性 | 第15-18页 |
| ·影响膜特性的因素 | 第18-22页 |
| ·问题及发展趋势 | 第22页 |
| ·本研究的目的和创新性 | 第22-24页 |
| 第二章 多糖和交联剂分别对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料与仪器 | 第24页 |
| ·膜的制备 | 第24-25页 |
| ·膜性质的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-29页 |
| ·水蒸气渗透性 | 第26-27页 |
| ·机械特性 | 第27页 |
| ·透气性 | 第27-28页 |
| ·透光率和白度 | 第28页 |
| ·交联度 | 第28-29页 |
| ·抗氧化性 | 第29页 |
| ·小结 | 第29-31页 |
| 第三章 多糖和交联剂在制备可食性大豆分离蛋白膜中的互作效应研究 | 第31-38页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·膜的制备 | 第31-32页 |
| ·膜性质的测定 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·水蒸气渗透性 | 第33-34页 |
| ·机械特性 | 第34-35页 |
| ·透气性 | 第35页 |
| ·透光率和白度 | 第35-36页 |
| ·交联度 | 第36-37页 |
| ·抗氧化性 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 大豆分离蛋白-多糖复合膜的制备研究 | 第38-47页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料与仪器 | 第38页 |
| ·膜的制备 | 第38-39页 |
| ·膜性质的测定 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-45页 |
| ·抗拉强度 | 第40-41页 |
| ·水蒸气渗透性 | 第41-42页 |
| ·透气性 | 第42页 |
| ·透光率和白度 | 第42-43页 |
| ·断裂伸长率 | 第43-44页 |
| ·交联度 | 第44页 |
| ·抗氧化性 | 第44-45页 |
| ·最佳工艺配方的确定及验证 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第五章 结论与展望 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 附表 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 硕士期间所发表的论文 | 第60页 |