| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8页 |
| 1 米糠的组成及化学成分 | 第8页 |
| 2 米糠的功用 | 第8-10页 |
| 2．1 米糠油的功用 | 第8-10页 |
| 2．1．1 米糠油中亚油酸的功用 | 第9-10页 |
| 2．1．2 米糠油中谷维素的功用 | 第10页 |
| 2．2 米糠中氨基酸功用 | 第10页 |
| 3 米糠的开发利用 | 第10-13页 |
| 3．1 米糠油脂成份的开发利用 | 第11页 |
| 3．2 米糠蛋白质成分的开发利用 | 第11页 |
| 3．3 米糠糖类（无氮浸出物）的综合利用 | 第11-12页 |
| 3．4 米糠矿物质成分的综合利用 | 第12页 |
| 3．5 米糠维生素成分的开发利用 | 第12-13页 |
| 4 本研究的内容和目的 | 第13-32页 |
| 1 材料与方法 | 第14-17页 |
| 1．1 试验材料 | 第14页 |
| 1．2 试验设计 | 第14-15页 |
| 1．3 测定方法 | 第15-16页 |
| 1．3．1 碾磨加工 | 第15页 |
| 1．3．2 测定项目 | 第15-16页 |
| 1．4 统计方法 | 第16-17页 |
| 1．4．1 计算公式 | 第16页 |
| 1．4．2 数理统计 | 第16-17页 |
| 2 结果与分析 | 第17-29页 |
| 2．1 早晚季不同色稻氨基酸含量的差异 | 第17-23页 |
| 2．1．1 不同色稻氨基酸含量的差异 | 第17-21页 |
| 2．1．2 不同气候环境对不同色稻氨基酸含量的影响 | 第21-23页 |
| 2．2 早晚季不同色稻脂肪含量、脂肪酸组成的差异 | 第23-28页 |
| 2．2．1 不同色稻脂肪含量、脂肪酸组成的差异 | 第23-26页 |
| 2．2．2 季节对脂肪含量和不饱和脂肪酸比例的影响 | 第26-28页 |
| 2．3 早晚季不同色稻谷维素含量的差异 | 第28-29页 |
| 2．3．1 三种色稻谷维素含量的差异 | 第28页 |
| 2．3．2 季节对米糠油中谷维素含量的影响 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 附录一： 专业术语中英文对照表 | 第36-37页 |
| 附录二： 已发表论文 | 第37页 |