| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-17页 |
| 1.1 脱毒“烟富3号”苹果的简介 | 第10页 |
| 1.2 鲜切苹果的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 鲜切果蔬易造成的问题 | 第11-13页 |
| 1.3.1 鲜切果蔬的褐变 | 第11页 |
| 1.3.2 营养成分流失 | 第11-12页 |
| 1.3.3 抗微生物能力减弱 | 第12页 |
| 1.3.4 香气成分的变化 | 第12-13页 |
| 1.4 鲜切果蔬的保鲜方法 | 第13-14页 |
| 1.4.1 低温保鲜 | 第13页 |
| 1.4.2 热处理保鲜 | 第13页 |
| 1.4.3 可食性涂膜保鲜 | 第13-14页 |
| 1.5 苹果的香气成分 | 第14-15页 |
| 1.5.1 苹果香气成分的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.5.2 影响苹果香气成分的主要因素 | 第15页 |
| 1.6 研究背景及意义 | 第15-17页 |
| 2 保鲜方式对鲜切脱毒富士苹果外观指标的影响 | 第17-33页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 材料 | 第17-18页 |
| 2.2.2 试剂与仪器 | 第18页 |
| 2.2.3 方法 | 第18-19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-32页 |
| 2.3.1 壳聚糖涂膜浓度对鲜切脱毒富士苹果外观指标的影响 | 第19-22页 |
| 2.3.2 氯化钙处理浓度对鲜切脱毒富士苹果外观指标的影响 | 第22-25页 |
| 2.3.3 柠檬酸处理浓度对鲜切脱毒富士苹果外观指标的影响 | 第25-27页 |
| 2.3.4 热处理对鲜切脱毒富士苹果外观指标的影响 | 第27-30页 |
| 2.3.5 不同保鲜方式对鲜切脱毒富士苹果外观指标影响的比较 | 第30-32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 3 保鲜方式对鲜切脱毒富士苹果营养成分的影响 | 第33-47页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料 | 第33页 |
| 3.2.2 试剂与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.3 方法 | 第34页 |
| 3.3 结果讨论与分析 | 第34-46页 |
| 3.3.1 壳聚糖涂膜浓度对鲜切脱毒富士苹果营养成分的影响 | 第34-37页 |
| 3.3.2 氯化钙处理浓度对鲜切脱毒富士苹果营养成分的影响 | 第37-39页 |
| 3.3.3 柠檬酸处理浓度对鲜切脱毒富士苹果营养成分的影响 | 第39-42页 |
| 3.3.4 热处理对鲜切脱毒富士苹果营养成分的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.5 不同保鲜方式对鲜切脱毒富士苹果营养成分影响的比较 | 第44-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-47页 |
| 4 保鲜方式对鲜切脱毒“烟富3号”苹果香气成分影响 | 第47-80页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 材料 | 第47页 |
| 4.2.2 试剂与仪器 | 第47页 |
| 4.2.3 方法 | 第47-49页 |
| 4.3 结果讨论与分析 | 第49-79页 |
| 4.3.1 壳聚糖涂膜浓度对鲜切脱毒富士苹果香气成分的影响 | 第49-56页 |
| 4.3.2 氯化钙处理浓度对鲜切脱毒富士苹果香气成分的影响 | 第56-63页 |
| 4.3.3 柠檬酸处理浓度对鲜切脱毒富士苹果香气成分的影响 | 第63-70页 |
| 4.3.4 热处理对鲜切脱毒富士苹果香气成分的影响 | 第70-76页 |
| 4.3.5 不同保鲜方式香气成分的主成分分析 | 第76-79页 |
| 4.4 小结 | 第79-80页 |
| 结论 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第88-89页 |
