考古学视域下的汉晋河西地区饮食文化研究
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 绪论 | 第13-20页 |
| 一、选题缘由及意义 | 第13-14页 |
| 二、本课题的研究现状 | 第14-18页 |
| 三、研究思路和方法 | 第18-19页 |
| 四、重点、难点、创新点 | 第19-20页 |
| 第一章 汉晋河西地区饮食文化的形成 | 第20-24页 |
| 第一节 自然环境与饮食文化 | 第20-21页 |
| 第二节 民族构成与饮食文化 | 第21-22页 |
| 第三节 对外交往与饮食文化 | 第22-24页 |
| 第二章 饮食食材的构成 | 第24-50页 |
| 第一节 动物食材的构成 | 第24-41页 |
| 一、畜牧家养类动物 | 第24-36页 |
| 二、野生猎取动物 | 第36-41页 |
| 第二节 植物食材的构成 | 第41-50页 |
| 一、谷物类 | 第42-45页 |
| 二、水果类 | 第45-47页 |
| 三、蔬菜类 | 第47-50页 |
| 第三章 饮食结构及烹饪艺术 | 第50-73页 |
| 第一节 汉晋河西地区的食物品种 | 第50-61页 |
| 一、主食类 | 第50-55页 |
| 二、饮料类 | 第55-57页 |
| 三、调味品 | 第57-61页 |
| 第二节 食材的加工、烹饪方法以及饮食工具 | 第61-73页 |
| 一、汉晋河西地区的谷物加工 | 第61-64页 |
| 二、汉晋河西地区食物的烹饪方法 | 第64-66页 |
| 三、汉晋河西地区的饮食器具 | 第66-73页 |
| 第四章 汉晋河西地区的饮食习俗 | 第73-78页 |
| 第一节 节日的饮食活动 | 第73-75页 |
| 第二节 饮食礼仪 | 第75-78页 |
| 第五章 汉晋河西地区饮食文化的特点及影响 | 第78-82页 |
| 第一节 汉晋河西地区饮食文化的特点 | 第78-79页 |
| 一、食物种类的增多 | 第78-79页 |
| 二、科学的保鲜和贮藏法的运用 | 第79页 |
| 三、饮食观念的改变 | 第79页 |
| 第二节 汉晋河西地区饮食文化的影响 | 第79-82页 |
| 一、丰富了中国饮食文化的内涵 | 第79-80页 |
| 二、促进了河西地区特色菜的形成和发展 | 第80-82页 |
| 小结 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-89页 |
| 攻硕期间发表的与学位论文相关的科研成果目录 | 第89-90页 |
| 后记 | 第90页 |
