磷脂酶A1对山茶油脱胶及脱胶产物乳化性能的研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 主要缩写表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第12-15页 |
| 1.1.1 山茶油的简介 | 第12-13页 |
| 1.1.2 磷脂对油脂精炼的影响 | 第13-14页 |
| 1.1.3 磷脂对油脂品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.2 脱胶方法的研究进展和现状 | 第15-17页 |
| 1.2.1 常规脱胶方法 | 第15-16页 |
| 1.2.2 新型脱胶方法 | 第16-17页 |
| 1.3 酶法脱胶技术 | 第17-20页 |
| 1.3.1 酶法脱胶原理及特点 | 第17-18页 |
| 1.3.2 酶法脱胶国外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.3 酶法脱胶国内研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4 油脚副产物磷脂的用途及改性研究 | 第20-22页 |
| 1.4.1 磷脂的用途 | 第20-21页 |
| 1.4.2 磷脂酶改性 | 第21-22页 |
| 1.5 本论文的研究意义、研究目的、研究内容 | 第22-24页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.5.2 研究目的 | 第23页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 PLA_1对山茶油脱胶效果的研究 | 第24-41页 |
| 2.1 引言 | 第24-25页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第26页 |
| 2.3 试验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 山茶油的制备 | 第26页 |
| 2.3.2 PLA_1酶活测定 | 第26-27页 |
| 2.3.3 油相pH的测定 | 第27页 |
| 2.3.4 水化脱胶 | 第27页 |
| 2.3.5 酸法脱胶 | 第27页 |
| 2.3.6 PLA_1脱胶 | 第27页 |
| 2.3.7 基本理化指标的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.8 油脂氧化稳定性的测定 | 第28页 |
| 2.3.9 活性物质含量的测定 | 第28页 |
| 2.3.10 数据分析 | 第28页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第28-39页 |
| 2.4.1 水化脱胶 | 第28-29页 |
| 2.4.2 脱胶剂的选择 | 第29-32页 |
| 2.4.4 山茶油PLA_1脱胶 | 第32-36页 |
| 2.4.5 脱胶方法对山茶油得油率的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.6 脱胶方法对山茶油品质的影响 | 第37-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 脱胶磷脂产物的提取及成分分析 | 第41-52页 |
| 3.1 引言 | 第41-42页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第42-43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43-44页 |
| 3.3.1 山茶油的制备 | 第43页 |
| 3.3.2 山茶油油脚基本成分测定 | 第43页 |
| 3.3.3 山茶油油脚中磷脂的提取 | 第43页 |
| 3.3.4 脱胶产物的FT-IR检测 | 第43-44页 |
| 3.3.5 脱胶产物的质谱检测 | 第44页 |
| 3.3.6 磷脂理化指标的测定 | 第44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 3.4.1 不同脱胶油脚组成成分分析 | 第44-45页 |
| 3.4.2 提取磷脂产物条件的简单优化 | 第45-46页 |
| 3.4.3 酸法和酶法脱胶产物的红外光谱分析 | 第46-47页 |
| 3.4.4 酸法脱胶产物的质谱分析 | 第47-48页 |
| 3.4.5 PLA_1脱胶产物的质谱分析 | 第48-49页 |
| 3.4.6 PLA_1脱胶反应机理推测 | 第49页 |
| 3.4.7 脱胶产物—磷脂理化指标对比 | 第49-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 脱胶磷脂产物乳化性能的研究 | 第52-67页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第52-53页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 山茶油的制备 | 第53页 |
| 4.3.2 脱胶磷脂产物的提取 | 第53页 |
| 4.3.3 粗乳液的制备 | 第53-54页 |
| 4.3.4 乳液类型的判断 | 第54页 |
| 4.3.5 乳液粒度分布、平均粒径大小的测定 | 第54页 |
| 4.3.6 乳液油滴分布 | 第54-55页 |
| 4.3.7 乳析指数的测定 | 第55页 |
| 4.3.8 数据分析 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-66页 |
| 4.4.1 乳液类型的判断 | 第55页 |
| 4.4.3 乳化性 | 第55-61页 |
| 4.4.4 乳液稳定性 | 第61-66页 |
| 4.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 结论与展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第78页 |
