| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1.1 血红蛋白简介 | 第11-12页 |
| 1.1.1 血红蛋白的结构 | 第11页 |
| 1.1.2 血红素的结构及性质 | 第11-12页 |
| 1.2 血红素的应用 | 第12-14页 |
| 1.2.1 抗贫血作用或营养强化剂 | 第13页 |
| 1.2.2 食品的色素添加剂 | 第13-14页 |
| 1.2.3 在医药方面的应用 | 第14页 |
| 1.3 血红素的提取方法 | 第14-17页 |
| 1.3.1 冰醋酸法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 丙酮法 | 第15页 |
| 1.3.3 羧甲基纤维素法 | 第15-16页 |
| 1.3.4 表面活性剂法 | 第16页 |
| 1.3.5 酶法 | 第16-17页 |
| 1.4 微胶囊技术 | 第17-23页 |
| 1.4.1 微胶囊技术简介 | 第17页 |
| 1.4.2 微胶囊技术的功能作用 | 第17-18页 |
| 1.4.3 微胶囊壁材的选择 | 第18-19页 |
| 1.4.4 微胶囊制备的方法 | 第19-20页 |
| 1.4.5 微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第20-23页 |
| 1.5 课题研究背景和意义 | 第23页 |
| 1.6 研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 酶解鹅血制备高氨基酸血红素 | 第25-37页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 鹅血酶解提取血红素的工艺 | 第26页 |
| 2.3.2 鹅血提取血红素水解度的测定 | 第26页 |
| 2.3.3 提取工艺的单因素实验 | 第26-27页 |
| 2.3.4 响应面优化实验设计 | 第27页 |
| 2.3.5 水解液中其他物质的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第28-29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.4.1 单因素实验 | 第29-31页 |
| 2.4.2 工艺优化实验 | 第31-34页 |
| 2.4.3 最佳工艺的确定与验证 | 第34页 |
| 2.4.4 水解液中其他物质的测定 | 第34-35页 |
| 2.5 结论 | 第35-37页 |
| 第3章 高氨基酸鹅血血红素补铁效果的研究 | 第37-47页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第37页 |
| 3.2.2 主要仪器和设备 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.3.1 饲养条件 | 第38页 |
| 3.3.2 SD大鼠缺铁性贫血模型的建立 | 第38页 |
| 3.3.3 缺铁性大鼠恢复实验 | 第38页 |
| 3.3.4 样品的采集 | 第38页 |
| 3.3.5 测定指标及方法 | 第38-41页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第41页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.4.1 体态观察 | 第41-42页 |
| 3.4.2 造模前后体重采食量和血红蛋白含量 | 第42页 |
| 3.4.3 恢复实验期间大鼠体重增长量及平均每天采食量 | 第42页 |
| 3.4.4 脏器指数 | 第42-43页 |
| 3.4.5 脾脏和肝脏铁含量 | 第43-44页 |
| 3.4.6 恢复实验期间大鼠的血红蛋含量变化 | 第44页 |
| 3.4.7 血常规 | 第44页 |
| 3.4.8 血清铁总铁结合力 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 高氨基酸鹅血血红素的微胶囊化工艺研究 | 第47-63页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 4.2.1 主要材料和试剂 | 第47页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第47-48页 |
| 4.3 试验方法 | 第48-52页 |
| 4.3.1 壁材的选择 | 第48页 |
| 4.3.2 工艺流程 | 第48-49页 |
| 4.3.3 检测指标 | 第49-50页 |
| 4.3.4 制备微胶囊的单因素试验 | 第50-51页 |
| 4.3.5 响应面优化实验设计 | 第51页 |
| 4.3.6 微胶囊理化性质的测定 | 第51-52页 |
| 4.3.7 数据处理 | 第52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-62页 |
| 4.4.1 单因素实验结果 | 第52-55页 |
| 4.4.2 工艺优化实验 | 第55-59页 |
| 4.4.3 最佳工艺的确定与验证 | 第59页 |
| 4.4.4 微胶囊理化性质的测定 | 第59-60页 |
| 4.4.5 微胶囊产品游离氨基酸含量 | 第60页 |
| 4.4.6 微胶囊产品的电镜形态 | 第60-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 在校期间已发表论文 | 第75页 |