| 缩略词 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 绿芦笋种植和加工现状 | 第12页 |
| 1.2 高静压处理对果蔬品质的影响 | 第12-16页 |
| 1.2.1 高静压处理对果蔬中微生物的影响 | 第12-14页 |
| 1.2.2 高静压处理对果蔬营养和功能成分的影响 | 第14页 |
| 1.2.3 高静压处理对果蔬色泽的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.4 高静压处理对果蔬质构的影响 | 第15-16页 |
| 1.3 高静压处理对果蔬细胞生理状态及木质素代谢的影响 | 第16-21页 |
| 1.3.1 高静压处理对果蔬细胞生理状态的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.2 木质素合成代谢 | 第17-18页 |
| 1.3.3 高静压处理对木质素代谢相关内源酶的影响 | 第18-20页 |
| 1.3.4 高静压处理对酚类物质的影响 | 第20-21页 |
| 1.4 本课题的研究目的、研究意义和研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第21页 |
| 1.4.2 研究目的与意义 | 第21-23页 |
| 第二章 高静压处理对绿芦笋生理特性的影响 | 第23-32页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 原料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.3.0 样品制备与贮藏 | 第24页 |
| 2.3.1 呼吸强度测定 | 第24页 |
| 2.3.2 细胞显微观察 | 第24页 |
| 2.3.3 细胞膜渗透率的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 丙二醛测定 | 第25页 |
| 2.4 数据处理 | 第25-26页 |
| 2.5 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.5.1 高静压处理对绿芦笋呼吸强度的影响 | 第26-27页 |
| 2.5.2 高静压处理对绿芦笋细胞膜完整性的影响 | 第27-28页 |
| 2.5.3 高静压处理对绿芦笋细胞微观结构的影响 | 第28-29页 |
| 2.5.4 高静压处理对绿芦笋细胞膜渗透率的影响 | 第29-30页 |
| 2.5.5 高静压处理对绿芦笋丙二醛含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.6 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 高静压处理对绿芦笋杀菌效果及贮藏品质的影响 | 第32-46页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与设备 | 第32-33页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第33页 |
| 3.3.2 高静压处理 | 第33页 |
| 3.3.3 贮藏期实验 | 第33-34页 |
| 3.3.4 菌落总数、霉菌和酵母总数检测 | 第34页 |
| 3.3.5 纤维素的测定 | 第34页 |
| 3.3.6 硬度的测定 | 第34页 |
| 3.3.7 叶绿素含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.8 维生素C含量测定 | 第35页 |
| 3.3.9 可溶性固形物（TSS）含量的测定 | 第35页 |
| 3.3.10 色泽的测定 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-44页 |
| 3.4.1 高静压处理对绿芦笋微生物的影响 | 第36-39页 |
| 3.4.2 高静压处理对绿芦笋贮藏期品质的影响 | 第39-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 高静压处理对绿芦笋贮藏期间生理特性及品质的影响 | 第46-57页 |
| 4.1 前言 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 原料与试剂 | 第46页 |
| 4.2.2 主要设备 | 第46-47页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第47页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-56页 |
| 4.3.1 高静压处理对绿芦笋贮藏期间呼吸强度的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.2 高静压处理对绿芦笋贮藏期间细胞膜渗透率和丙二醛的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.3 高静压处理对绿芦笋贮藏期间失重率的影响 | 第50-52页 |
| 4.3.4 高静压处理对绿芦笋贮藏期间硬度的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.5 高静压处理对绿芦笋贮藏期间叶绿素和总酚含量的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.6 高静压处理对绿芦笋贮藏期间可溶性固形物和可滴定酸含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.7 高静压处理对绿芦笋贮藏期间色泽的影响 | 第55-56页 |
| 4.4 结论 | 第56-57页 |
| 第五章 高静压处理对绿芦笋贮藏期间木质化进程影响初探 | 第57-64页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 材料与设备 | 第57-58页 |
| 5.2.1 原料与试剂 | 第57页 |
| 5.2.2 主要设备 | 第57-58页 |
| 5.3 实验方法 | 第58-59页 |
| 5.3.1 样品制备与贮藏 | 第58页 |
| 5.3.2 木质素含量的测定 | 第58页 |
| 5.3.3 过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第58页 |
| 5.3.4 多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第58-59页 |
| 5.3.5 酚类物质含量测定 | 第59页 |
| 5.4 结果与分析 | 第59-63页 |
| 5.4.1 高静压处理对绿芦笋贮藏期间木质素含量变化的影响 | 第59-60页 |
| 5.4.2 高静压处理对绿芦笋贮藏期间多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第60-61页 |
| 5.4.3 高静压处理对绿芦笋贮藏期间过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第61页 |
| 5.4.4 高静压处理对绿芦笋贮藏期间木质化相关酚酸含量的影响 | 第61-63页 |
| 5.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 全文总结 | 第64-67页 |
| 6.1 主要结论 | 第64-65页 |
| 6.2 问题与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
