| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第12-15页 |
| ·立题背景 | 第12-15页 |
| ·茶叶加工常用的脱水方式与手段 | 第12-14页 |
| ·常温加压脱水试用于制茶的可行性 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·基于常温加压脱水方式研发茶叶产品的意义 | 第15页 |
| ·基于常温加压脱水方式改进制茶工艺技术的意义 | 第15页 |
| ·研究现状与进展 | 第15-20页 |
| ·常温加压脱水方式的研究现状与进展 | 第15-17页 |
| ·常温加压脱水方式应用的理论原理及技术基础 | 第15-16页 |
| ·常温加压脱水方式在农产品加工中的应用概况及研究进展 | 第16页 |
| ·常温加压脱水方式在茶叶加工中的应用现状与进展 | 第16-17页 |
| ·常温加压脱水方式应用领域的研究现状与进展 | 第17-20页 |
| ·改善夏秋绿茶品质方法的研究现状与进展 | 第17-18页 |
| ·制备低咖啡碱茶方法的研究现状与进展 | 第18-19页 |
| ·制备冷泡茶方法的研究现状与进展 | 第19-20页 |
| ·研究的思路、方法及内容 | 第20-23页 |
| ·研究思路 | 第20-21页 |
| ·研究方法 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 常温加压脱水方式用于制茶改善夏秋绿茶品质的技术研究 | 第23-46页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-28页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·常温加压脱水用于改善夏秋绿茶品质试验工艺流程 | 第25页 |
| ·常温加压脱水处理方式 | 第25-26页 |
| ·不同加压脱水程度试验 | 第26页 |
| ·不同嫩度原料加压脱水试验 | 第26页 |
| ·不同季节原料加压脱水试验 | 第26页 |
| ·加压脱水制茶过程样选取的方法 | 第26-27页 |
| ·感官审评方法 | 第27页 |
| ·主要品质成分测定的方法 | 第27页 |
| ·数据的处理分析 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-45页 |
| ·常温加压脱水处理对改善夏秋绿茶品质的效果 | 第28-32页 |
| ·常温加压脱水处理对改善夏秋绿茶感官品质的效果 | 第28-30页 |
| ·常温加压脱水处理对改善夏秋绿茶主要品质成分的效果 | 第30-32页 |
| ·不同加压脱水程度对茶样品质的影响 | 第32-36页 |
| ·不同加压脱水程度对茶样感官品质的影响 | 第32-33页 |
| ·不同加压脱水程度对茶样主要品质成分的影响 | 第33-36页 |
| ·不同嫩度原料对常温加压脱水制茶品质的影响 | 第36-39页 |
| ·不同嫩度原料对常温加压脱水制茶感官品质的影响 | 第36-38页 |
| ·不同嫩度原料对常温加压脱水制茶主要品质成分的影响 | 第38-39页 |
| ·不同季节原料对常温加压脱水制茶品质的影响 | 第39-41页 |
| ·不同季节原料对常温加压脱水制茶感官品质的影响 | 第39-40页 |
| ·不同季节原料对常温加压脱水制茶主要品质成分的影响 | 第40-41页 |
| ·常温加压脱水制茶过程中主要品质成分变化 | 第41-45页 |
| ·常温加压脱水制茶过程中水分的变化 | 第41-42页 |
| ·常温加压脱水制茶过程中滋味成分的变化 | 第42-43页 |
| ·常温加压脱水制茶过程中儿茶素的变化 | 第43-45页 |
| ·常温加压脱水制茶过程中叶绿素的变化 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第三章 常温加压脱水方式用于制备低咖啡碱茶的技术研究 | 第46-69页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-51页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-51页 |
| ·常温加压脱水减压升华用于制备低咖啡碱茶试验工艺流程 | 第47-48页 |
| ·常温加压脱水减压升华处理方式 | 第48页 |
| ·不同加压脱水程度试验 | 第48页 |
| ·不同工序处理加压脱水试验 | 第48-49页 |
| ·不同前处理加压脱水试验 | 第49页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶过程样选取的方法 | 第49-50页 |
| ·感官审评方法：参照2.2.3.7 | 第50页 |
| ·主要品质成分测定的方法：参照2.2.3.8 | 第50页 |
| ·氨基酸组分与儿茶素组分测定的方法 | 第50页 |
| ·香气组分测定的方法 | 第50-51页 |
| ·数据的处理分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-68页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对咖啡碱的脱除效果 | 第51-58页 |
| ·常温加压脱水减压升华处理对茶样咖啡碱的脱除效果 | 第51-53页 |
| ·不同加压脱水程度对茶样咖啡碱的脱除效果 | 第53-54页 |
| ·不同工序处理对茶样咖啡碱的脱除效果 | 第54-56页 |
| ·不同前处理对茶样咖啡碱的脱除效果 | 第56-57页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶过程中咖啡碱的变化 | 第57-58页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样品质的影响 | 第58-68页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样感官品质的影响 | 第58-59页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样主要品质成分的影响 | 第59-60页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样氨基酸组分的影响 | 第60-61页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样儿茶素组分的影响 | 第61-63页 |
| ·常温加压脱水减压升华制茶对茶样香气组分的影响 | 第63-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第四章 常温加压脱水方式用于制备冷泡茶的技术研究 | 第69-81页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·材料与方法 | 第69-73页 |
| ·材料 | 第69页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第69-70页 |
| ·试验方法 | 第70-73页 |
| ·常温加压脱水用于制备冷泡茶试验工艺流程 | 第70页 |
| ·常温加压脱水返汁处理方式 | 第70-71页 |
| ·不同加压脱水程度试验 | 第71页 |
| ·不同工序处理加压脱水试验 | 第71-72页 |
| ·冷、热泡待测茶汤制备 | 第72页 |
| ·处理茶样水浸出物动态变化的测定 | 第72页 |
| ·冷、热水冲泡感官审评方法 | 第72页 |
| ·主要品质成分测定的方法 | 第72-73页 |
| ·数据的处理分析 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-80页 |
| ·常温加压脱水返汁制茶提高冷泡茶汤水浸出物含量的效果 | 第73-78页 |
| ·常温加压脱水返汁处理对提高冷泡茶汤水浸出物含量的效果 | 第73-75页 |
| ·不同加压脱水程度对提高冷泡茶汤水浸出物含量的效果 | 第75-76页 |
| ·不同工序处理对提高冷泡茶汤水浸出物含量的效果 | 第76-77页 |
| ·处理茶样的水浸出物含量动态变化 | 第77-78页 |
| ·常温加压脱水制茶对茶样品质的影响 | 第78-80页 |
| ·常温加压脱水制茶对茶样感官品质的影响 | 第78-79页 |
| ·常温加压脱水制茶对茶汤主要品质成分的影响 | 第79-80页 |
| ·小结 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
