| 致谢 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-14页 |
| ·研究背景及意义 | 第10-11页 |
| ·研究目标及研究方法 | 第11页 |
| ·研究内容 | 第11-12页 |
| ·技术路线 | 第12-14页 |
| 2 研究现状及相关理论基础 | 第14-25页 |
| ·餐饮业及供应链优化研究现状 | 第14-15页 |
| ·质量功能展开(QFD)研究现状 | 第15-16页 |
| ·QFD的产生和发展 | 第16-20页 |
| ·QFD的概念 | 第17-18页 |
| ·QFD的瀑布式分解模式 | 第18页 |
| ·QFD实施的基本过程 | 第18-20页 |
| ·质量屋 | 第20-25页 |
| ·质量屋的结构 | 第20-22页 |
| ·质量屋中参数的配置及计算 | 第22-25页 |
| 3 中餐连锁行业生态系统分析 | 第25-33页 |
| ·中餐连锁企业特点 | 第25-26页 |
| ·中餐连锁企业发展趋势 | 第26-29页 |
| ·中餐连锁企业供应链管理模式 | 第29-32页 |
| ·中餐连锁企业供应链优化目标与原则 | 第32-33页 |
| 4 中餐连锁企业供应链QFD优化模型构建 | 第33-41页 |
| ·基于餐饮生态圈的供应链客户需求分析 | 第33-36页 |
| ·中餐连锁行业生态体系 | 第33页 |
| ·中餐连锁供应链生态圈 | 第33-34页 |
| ·中餐连锁供应链生态系统的利益相关者 | 第34-36页 |
| ·餐饮供应链优化的要素分析 | 第36-38页 |
| ·内部要素 | 第36-37页 |
| ·外部要素 | 第37-38页 |
| ·中餐连锁企业供应链优化措施 | 第38-39页 |
| ·确定供应链优化措施 | 第38页 |
| ·确定供应链优化措施之间的自相关关系矩阵 | 第38-39页 |
| ·确定供应链优化措施与供应链顾客需求之间的关系矩阵 | 第39页 |
| ·供应链优化措施的确定 | 第39-41页 |
| 5 QFD方法在某餐饮企业供应链优化中的应用 | 第41-56页 |
| ·某餐饮企业现状 | 第41页 |
| ·QFD方法的应用 | 第41-56页 |
| ·餐饮供应链优化指标建立 | 第43-50页 |
| ·餐饮供应链优化方案建立 | 第50-52页 |
| ·供应链优化质量屋的建立 | 第52-53页 |
| ·确定优化目标和优化点 | 第53-56页 |
| 6 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 附录A | 第60-62页 |
| 附录B | 第62-64页 |
| 作者简历 | 第64-66页 |
| 学位论文数据集 | 第66页 |