| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-29页 |
| ·保健功能蛋的开发现状 | 第12-13页 |
| ·保健功能蛋研制的历史回顾沿革 | 第12-13页 |
| ·保健功能蛋的生产现状 | 第13页 |
| ·保健功能蛋的研究进展 | 第13-23页 |
| ·低胆固醇保健功能蛋的研制 | 第13-15页 |
| ·高多不饱和脂肪酸保健功能蛋的研制 | 第15-18页 |
| ·高微量元素保健功能蛋的研制 | 第18-22页 |
| ·高维生素保健功能蛋的研制 | 第22-23页 |
| ·红心蛋 | 第23页 |
| ·保健功能蛋研制的重要生物资源及其利用 | 第23-28页 |
| ·可降低鸡蛋胆固醇含量的主要资源 | 第23-27页 |
| ·可提高鸡蛋中PUFA 水平的主要植物资源 | 第27-28页 |
| ·保健功能蛋的开发前景 | 第28-29页 |
| 第二章 利用生物资源生产低胆固醇功能蛋的开发研究 | 第29-35页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·试验动物及分组 | 第30页 |
| ·测定内容与方法 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-33页 |
| ·不同日粮组方蛋鸡生产性能的变化 | 第30-31页 |
| ·不同日粮组方蛋鸡免疫功能的变化 | 第31页 |
| ·不同日粮组方蛋鸡血液生化指标的变化 | 第31-32页 |
| ·不同日粮组方鸡蛋品质的变化 | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| ·不同生物资源组方对蛋鸡产蛋性能的影响 | 第33页 |
| ·不同生物资源组方对蛋鸡免疫功能的影响 | 第33页 |
| ·不同生物资源组方对鸡蛋胆固醇含量的影响 | 第33-34页 |
| ·不同生物资源组方对鸡蛋蛋黄颜色的影响 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 n-3 系列 PUFA 富集保健功能蛋开发研究 | 第35-42页 |
| ·材料与方法 | 第35-36页 |
| ·试验材料与设计 | 第35页 |
| ·试验动物及分组 | 第35-36页 |
| ·测定内容与方法 | 第36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·不同日粮PUFA 与生物抗氧化剂蛋鸡产蛋性能的变化 | 第36-37页 |
| ·不同日粮PUFA 与生物抗氧化剂蛋鸡蛋品质的变化 | 第37页 |
| ·不同日粮PUFA 与抗氧化剂鸡蛋脂肪酸组成的变化 | 第37-39页 |
| ·不同日粮PUFA 和生物抗氧化剂的蛋鸡肌肉、肝脏脂肪酸组成的变化 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·不同日粮PUFA 与生物抗氧化剂对蛋鸡产蛋性能的影响 | 第40页 |
| ·不同日粮PUFA 与生物抗氧化剂对蛋品质的影响 | 第40页 |
| ·不同日粮PUFA 和生物抗氧化剂对鸡蛋脂肪酸组成的影响 | 第40-41页 |
| ·不同日粮PUFA 和抗氧化剂对蛋鸡肌肉、肝脏脂肪酸组成和脂质过氧化物（MDA）水平的影响 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第四章 n-3PUFA 富集与低胆固醇双效功能蛋开发研究 | 第42-47页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料与日粮设计 | 第42页 |
| ·试验动物及分组 | 第42页 |
| ·测定内容与方法 | 第42页 |
| ·数据处理 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·不同日粮PUFA 与降胆固醇散对蛋鸡产蛋性能的影响 | 第43页 |
| ·不同日粮PUFA 与降胆固醇散对蛋品质及其蛋黄脂质过氧化物（MDA）的影响 | 第43-44页 |
| ·不同日粮PUFA 与降胆固醇散对蛋中胆固醇含量影响 | 第44页 |
| ·不同日粮PUFA 与降胆固醇散对蛋中脂肪酸组成的影响 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第五章 总结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
