| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 黑果枸杞简介 | 第9-15页 |
| 1.1.1 黑果枸杞资源分布和开发状况 | 第9页 |
| 1.1.2 黑果枸杞营养成分 | 第9-11页 |
| 1.1.3 花青素 | 第11-15页 |
| 1.2 饮料简介 | 第15页 |
| 1.2.1 饮料定义及其功效 | 第15页 |
| 1.2.2 饮料的发展现状 | 第15页 |
| 1.3 黑果枸杞国内外研究动态及发展趋势 | 第15-16页 |
| 1.3.1 国内研究动态及发展趋势 | 第15-16页 |
| 1.3.2 国外研究动态及发展趋势 | 第16页 |
| 1.4 论文的目的与主要研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.1 论文的目的 | 第16页 |
| 1.4.2 论文的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料方法 | 第17-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第17-18页 |
| 2.1.1 主要原料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第17页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-28页 |
| 2.2.1 基本成分分析 | 第18页 |
| 2.2.2 可溶性固形物得率的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 色值的测定 | 第18页 |
| 2.2.4 色泽的感官评价 | 第18-19页 |
| 2.2.5 花青素的分离鉴定 | 第19页 |
| 2.2.6 花青素得率的计算 | 第19-20页 |
| 2.2.7 野生黑果枸杞饮料加工工艺的研究 | 第20-23页 |
| 2.2.8 野生黑果枸杞饮料储藏期品质变化规律的研究 | 第23页 |
| 2.2.9 黑果枸杞饮料储存过程中品质变化相关性研究 | 第23-24页 |
| 2.2.10 食品储藏期预测模型 | 第24-27页 |
| 2.2.11 野生黑果枸杞饮料指标分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-58页 |
| 3.1 基本成分分析 | 第28页 |
| 3.2 花青素的分离鉴定 | 第28-32页 |
| 3.3 花青素含量的测定 | 第32-33页 |
| 3.3.1 标准曲线的确定 | 第32页 |
| 3.3.2 精密度实验 | 第32-33页 |
| 3.3.3 回收率实验 | 第33页 |
| 3.4 野生黑果枸杞饮料加工工艺的研究 | 第33-50页 |
| 3.4.1 野生黑果枸杞原液的提取 | 第33-38页 |
| 3.4.2 野生黑果枸杞浸提汁护色技术的研究 | 第38-47页 |
| 3.4.3 野生黑果枸杞饮料配方研究 | 第47-49页 |
| 3.4.4 野生黑果枸杞饮料安全性研究 | 第49-50页 |
| 3.5 野生黑果枸杞饮料储藏过程品质变化规律研究 | 第50-53页 |
| 3.5.1 花青素含量在贮藏过程中的变化规律 | 第51-52页 |
| 3.5.2 色值a~*在贮藏过程中的变化规律 | 第52-53页 |
| 3.5.3 色泽评分值在储藏过程中的变化规律 | 第53页 |
| 3.6 野生黑果枸杞饮料储存过程中品质变化相关性研究 | 第53-55页 |
| 3.6.1 25℃下花青素含量、a~*和色泽感官评分的相关性研究 | 第54页 |
| 3.6.2 35℃下花青素含量、a~*和色泽感官评分的相关性研究 | 第54-55页 |
| 3.6.3 45℃下花青素含量、a~*和色泽感官评分的相关性研究 | 第55页 |
| 3.6.4 55℃下花青素含量、a~*和色泽感官评分的相关性研究 | 第55页 |
| 3.7 野生黑果枸杞饮料储藏期预测模型 | 第55-57页 |
| 3.7.1 反应速度常数K和反应级数的确定 | 第56页 |
| 3.7.2 温度系数Q_(10)的计算 | 第56页 |
| 3.7.3 恒温下野生黑果枸杞饮料储藏寿命的预测 | 第56-57页 |
| 3.8 野生黑果枸杞饮料指标分析 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-60页 |
| 4.1 全文结论 | 第58页 |
| 4.2 论文的创新点 | 第58-59页 |
| 4.3 论文的不足之处 | 第59-60页 |
| 5 展望 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-68页 |
| 7 论文发表情况 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69页 |
