| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略语 ABBREVIATIONS | 第11-23页 |
| 第一章 文献综述 | 第23-39页 |
| 1.1 三七地上部分化学成分研究进展 | 第23-27页 |
| 1.1.1 皂苷类化合物 | 第23-25页 |
| 1.1.2 黄酮类化合物 | 第25页 |
| 1.1.3 多糖类化合物 | 第25-26页 |
| 1.1.4 挥发油成分 | 第26页 |
| 1.1.5 其它化学成分 | 第26-27页 |
| 1.2 三七地上部分新食品原料的研究背景 | 第27-37页 |
| 1.2.1 新食品原料的简介 | 第27-29页 |
| 1.2.1.1 新食品原料的概念 | 第27-28页 |
| 1.2.1.2 新食品原料与新资源食品的区别 | 第28页 |
| 1.2.1.3 与保健食品区别 | 第28-29页 |
| 1.2.2 植物类新食品原料 | 第29-35页 |
| 1.2.3 三七地上部分新食品原料的开发研究基础 | 第35-37页 |
| 1.2.3.1 三七茎叶、花的食用习俗 | 第35页 |
| 1.2.3.2 三七茎叶、花的安全性研究 | 第35-36页 |
| 1.2.3.3 三七地上部分新食品原料的应用前景 | 第36-37页 |
| 1.2.3.3.1 食材加工应用前景 | 第36页 |
| 1.2.3.3.2 饮品开发应用前景 | 第36-37页 |
| 1.3 研究内容及创新点 | 第37-39页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第37页 |
| 1.3.2 研究创新点 | 第37-39页 |
| 第二章 三七地上部分营养成分分析 | 第39-61页 |
| 2.1 一般营养成分的含量测定与分析 | 第39-43页 |
| 2.1.1 材料、仪器与试剂 | 第39-40页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第40-41页 |
| 2.1.3 实验结果与分析 | 第41-42页 |
| 2.1.3.1 三七茎叶营养成分分析 | 第41-42页 |
| 2.1.3.2 三七花营养成分分析 | 第42页 |
| 2.1.4 小结 | 第42-43页 |
| 2.2 矿质元素的含量测定与分析 | 第43-45页 |
| 2.2.1 材料、仪器与试剂 | 第43页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第43页 |
| 2.2.3 实验结果与分析 | 第43-45页 |
| 2.2.3.1 三七茎叶矿质元素结果与分析 | 第43-44页 |
| 2.2.3.2 三七花矿质元素结果与分析 | 第44-45页 |
| 2.2.4 小结 | 第45页 |
| 2.3 氨基酸的含量测定与分析 | 第45-49页 |
| 2.3.1 实验材料、仪器与试剂 | 第45-46页 |
| 2.3.2 实验方法 | 第46页 |
| 2.3.3 实验结果与分析 | 第46-49页 |
| 2.3.3.1 三七茎叶氨基酸结果与分析 | 第46-47页 |
| 2.3.3.2 三七花氨基酸结果与分析 | 第47-49页 |
| 2.3.4 小结 | 第49页 |
| 2.4 维生素的含量测定与分析 | 第49-61页 |
| 2.4.1 水溶性维生素的含量测定与分析 | 第49-56页 |
| 2.4.1.1 实验材料、仪器与试剂 | 第49-50页 |
| 2.4.1.2 实验方法 | 第50-53页 |
| 2.4.1.2.1 色谱条件 | 第50-51页 |
| 2.4.1.2.2 对照品溶液的制备 | 第51页 |
| 2.4.1.2.3 供试品溶液的制备 | 第51-52页 |
| 2.4.1.2.4 线性关系考察 | 第52页 |
| 2.4.1.2.5 精密度、重复性、稳定性考察 | 第52-53页 |
| 2.4.1.2.6 加样回收率试验 | 第53页 |
| 2.4.1.3 实验结果与分析 | 第53-55页 |
| 2.4.1.3.1 三七茎叶水溶性维生素含量测定结果与分析 | 第53-54页 |
| 2.4.1.3.2 三七花水溶性维生素含量测定结果与分析 | 第54-55页 |
| 2.4.1.4 小结 | 第55-56页 |
| 2.4.2 脂溶性维生素的含量测定与分析 | 第56-61页 |
| 2.4.2.1 实验材料、仪器与试剂 | 第56页 |
| 2.4.2.2 实验方法 | 第56-59页 |
| 2.4.2.2.1 色谱条件 | 第56-57页 |
| 2.4.2.2.2 对照品溶液的制备 | 第57页 |
| 2.4.2.2.3 供试品溶液制备方法 | 第57页 |
| 2.4.2.2.4 线性关系考察 | 第57-58页 |
| 2.4.2.2.5 精密度、重复性、稳定性考察 | 第58页 |
| 2.4.2.2.6 加样回收率试验 | 第58-59页 |
| 2.4.2.3 实验结果与分析 | 第59-60页 |
| 2.4.2.3.1 三七茎叶脂溶性维生素含量测定结果与分析 | 第59-60页 |
| 2.4.2.3.2 三七花脂溶性维生素含量测定结果与分析 | 第60页 |
| 2.4.2.4 小结 | 第60-61页 |
| 第三章 三七地上部分化学成分含量测定与分析 | 第61-81页 |
| 3.1 三七地上部分水溶性成分的含量测定与分析 | 第61-74页 |
| 3.1.1 总皂苷含量测定与分析 | 第61-64页 |
| 3.1.1.1 实验材料、仪器与试剂 | 第61-62页 |
| 3.1.1.2 实验方法 | 第62页 |
| 3.1.1.2.1 供试品溶液的制备 | 第62页 |
| 3.1.1.2.2 吸收波长的确定 | 第62页 |
| 3.1.1.3 实验结果与分析 | 第62-64页 |
| 3.1.1.3.1 三七茎叶总皂苷含量测定结果与分析 | 第62-63页 |
| 3.1.1.3.2 三七花总皂苷含量测定结果与分析 | 第63-64页 |
| 3.1.1.4 小结 | 第64页 |
| 3.1.2 单体特征皂苷含量测定与分析 | 第64-71页 |
| 3.1.2.1 实验材料、仪器与试剂 | 第64-65页 |
| 3.1.2.2 实验方法 | 第65-68页 |
| 3.1.2.2.1 色谱条件 | 第65-66页 |
| 3.1.2.2.2 对照品溶液的制备 | 第66页 |
| 3.1.2.2.3 供试品溶液制备 | 第66页 |
| 3.1.2.2.4 线性关系考察 | 第66-67页 |
| 3.1.2.2.5 精密度、重现性、稳定性考察 | 第67页 |
| 3.1.2.2.6 加样回收率试验 | 第67-68页 |
| 3.1.2.3 实验结果与分析 | 第68-71页 |
| 3.1.2.3.1 三七茎叶单体特征皂苷含量测定结果与分析 | 第68-69页 |
| 3.1.2.3.2 三七花单体特征皂苷含量测定结果与分析 | 第69-71页 |
| 3.1.2.4 小结 | 第71页 |
| 3.1.3 单体蛋白质含量测定与分析 | 第71-74页 |
| 3.1.3.1 实验材料、仪器与试剂 | 第71-72页 |
| 3.1.3.2 实验方法 | 第72页 |
| 3.1.3.3 实验结果与分析 | 第72-73页 |
| 3.1.3.4 小结 | 第73-74页 |
| 3.2 三七地上部分脂溶性成分研究 | 第74-81页 |
| 3.2.1 总黄酮含量测定与分析 | 第74-78页 |
| 3.2.1.1 实验材料、仪器与试剂 | 第74页 |
| 3.2.1.2 实验方法 | 第74-75页 |
| 3.2.1.2.1 对照品溶液的制备 | 第74页 |
| 3.2.1.2.2 供试品溶液的制备 | 第74-75页 |
| 3.2.1.2.3 吸收波长的确定 | 第75页 |
| 3.2.1.2.4 标准曲线的制备 | 第75页 |
| 3.2.1.2.5 精密度、重现性、稳定性考察 | 第75页 |
| 3.2.1.2.6 加样回收率试验 | 第75页 |
| 3.2.1.3 实验结果与分析 | 第75-78页 |
| 3.2.1.3.1 三七茎叶总黄酮含量测定结果与分析 | 第75-76页 |
| 3.2.1.3.2 三七花总黄酮含量测定结果与分析 | 第76-77页 |
| 3.2.1.3.3 同株三七不同部位总黄酮含量 | 第77-78页 |
| 3.2.1.4 小结 | 第78页 |
| 3.2.2 脂肪酸的含量测定与分析 | 第78-81页 |
| 3.2.2.1 实验材料、仪器与试剂 | 第78-79页 |
| 3.2.2.2 实验方法 | 第79页 |
| 3.2.2.3 实验结果与分析 | 第79-80页 |
| 3.2.2.3.1 三七茎叶脂肪酸含量测定结果与分析 | 第79页 |
| 3.2.2.3.2 三七花脂肪酸含量测定结果与分析 | 第79-80页 |
| 3.2.2.4 小结 | 第80-81页 |
| 第四章 三七地上部分抗营养因子的测定 | 第81-101页 |
| 4.1 胰蛋白酶抑制剂 | 第81-87页 |
| 4.1.1 实验材料、仪器与试剂 | 第81-82页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第82-84页 |
| 4.1.2.1 三七茎叶与花胰蛋白酶抑制剂粗提取物制备 | 第82页 |
| 4.1.2.2 牛胰蛋白酶活性测定 | 第82-83页 |
| 4.1.2.3 三七茎叶与花胰蛋白酶粗提物抑制率测定 | 第83页 |
| 4.1.2.4 三七茎叶与花胰蛋白酶粗提物抑制剂活性测定 | 第83-84页 |
| 4.1.3 实验结果与分析 | 第84-86页 |
| 4.1.3.1 三七茎叶中胰蛋白酶抑制剂活性测定结果与分析 | 第84-85页 |
| 4.1.3.2 三七花中牛胰蛋白酶抑制剂活性测定结果与分析 | 第85-86页 |
| 4.1.4 小结 | 第86-87页 |
| 4.2 植物凝集素 | 第87-90页 |
| 4.2.1 实验材料、仪器与试剂 | 第87-88页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第88页 |
| 4.2.2.1 凝集素的分离和提取方法 | 第88页 |
| 4.2.2.2 凝集素粗提液中蛋白质的浓度测定 | 第88页 |
| 4.2.2.3 血凝集活力的测定方法 | 第88页 |
| 4.2.3 实验结果与分析 | 第88-89页 |
| 4.2.3.1 三七茎叶凝集素粗提液中蛋白质浓度与凝集素活力的测定结果与分析 | 第88-89页 |
| 4.2.3.2 三七花中凝集素粗提液中蛋白质浓度与凝集素活力的测定结果与分析 | 第89页 |
| 4.2.4 小结 | 第89-90页 |
| 4.3 多酚类化合物 | 第90-93页 |
| 4.3.1 实验材料、仪器与试剂 | 第90页 |
| 4.3.2 实验方法 | 第90-91页 |
| 4.3.2.1 槲皮素测定方法 | 第90-91页 |
| 4.3.2.2 没食子酸测定方法 | 第91页 |
| 4.3.2.3 阿魏酸测定方法 | 第91页 |
| 4.3.3 实验结果与分析 | 第91-93页 |
| 4.3.3.1 三七茎叶中多酚类化合物的含量测定结果与分析 | 第91-92页 |
| 4.3.3.2 三七花中多酚类化合物的含量测定结果与分析 | 第92-93页 |
| 4.3.4 小结 | 第93页 |
| 4.4 植酸 | 第93-96页 |
| 4.4.1 实验材料、仪器与试剂 | 第93-94页 |
| 4.4.2 实验方法 | 第94-95页 |
| 4.4.2.1 植酸定性方法 | 第94页 |
| 4.4.2.2 植酸定量方法 | 第94-95页 |
| 4.4.3 实验结果与分析 | 第95-96页 |
| 4.4.3.1 三七茎叶中植酸含量测定结果与分析 | 第95页 |
| 4.4.3.2 三七花中植酸含量测定结果与分析 | 第95-96页 |
| 4.4.4 小结 | 第96页 |
| 4.5 非淀粉多糖 | 第96-101页 |
| 4.5.1 实验材料、仪器与试剂 | 第96-97页 |
| 4.5.2 实验方法 | 第97-98页 |
| 4.5.2.1 三七茎叶/花水溶性非淀粉多糖(S-NSP)提取及含量测定方法 | 第97页 |
| 4.5.2.2 三七茎叶/花水不溶性非淀粉多糖(I-NSP)提取及含量测定方法 | 第97-98页 |
| 4.5.2.3 计算公式 | 第98页 |
| 4.5.3 实验结果与分析 | 第98-99页 |
| 4.5.3.1 三七茎叶中非淀粉多糖含量测定的结果与分析 | 第98页 |
| 4.5.3.2 三七花中非淀粉多糖含量测定的结果与分析 | 第98-99页 |
| 4.5.4 小结 | 第99-101页 |
| 第五章 卫生学指标的含量测定与分析 | 第101-109页 |
| 5.1 农药残留的含量测定与分析 | 第101-104页 |
| 5.1.1 实验材料、仪器与试剂 | 第101-102页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第102页 |
| 5.1.2.1 供试品的制备 | 第102页 |
| 5.1.2.2 气相色谱检测条件 | 第102页 |
| 5.1.3 实验结果与分析 | 第102-104页 |
| 5.2 重金属残留的含量测定与分析 | 第104-107页 |
| 5.2.1 实验材料、仪器与试剂 | 第104-105页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第105页 |
| 5.2.3 实验结果与分析 | 第105-107页 |
| 5.2.3.1 三七茎叶中重金属含量测定结果与分析 | 第105-106页 |
| 5.2.3.2 三七花中重金属含量测定结果与分析 | 第106-107页 |
| 5.3 小结 | 第107-109页 |
| 第六章 三七地上部分质量标准的制定 | 第109-127页 |
| 6.1 三七茎叶食品质量标准编制说明 | 第109-117页 |
| 6.1.1 三七茎叶制订食品标准的必要性和意义 | 第109-110页 |
| 6.1.2 主要条款的说明(主要技术指标、参数、试验验证的论述) | 第110-117页 |
| 6.1.2.1 样品产地及食用部位 | 第110页 |
| 6.1.2.2 三七茎叶品种鉴定和鉴定标准的制定 | 第110页 |
| 6.1.2.3 各项检查方法及指标确定 | 第110-112页 |
| 6.1.2.3.1 重金属及有害元素测定法及指标确定依据 | 第110-111页 |
| 6.1.2.3.2 农药残留量测定法及指标确定依据 | 第111-112页 |
| 6.1.2.4 成分含量测定及标准确定 | 第112-117页 |
| 6.1.2.4.1 主要成分含量测定 | 第112-117页 |
| 6.2 三七花食品质量标准编制说明 | 第117-127页 |
| 6.2.1 三七花制订食品标准的必要性和意义 | 第117-118页 |
| 6.2.2 主要条款的说明(主要技术指标、参数、试验验证的论述) | 第118-127页 |
| 6.2.2.1 样品产地及食用部位 | 第118-119页 |
| 6.2.2.2 三七花品种鉴定和鉴定标准的制定 | 第119页 |
| 6.2.2.3 各项检查方法及指标确定 | 第119-121页 |
| 6.2.2.3.1 重金属及有害元素测定法及指标确定依据 | 第119-120页 |
| 6.2.2.3.2 农药残留量测定法及指标确定依据 | 第120-121页 |
| 6.2.2.4 成分含量测定及标准确定 | 第121-127页 |
| 6.2.2.4.1 主要成分含量测定 | 第121-127页 |
| 第七章 结论 | 第127-129页 |
| 致谢 | 第129-131页 |
| 参考文献 | 第131-139页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表论文及撰写专著目录 | 第139-141页 |
| 附录B 三七茎叶、三七花质量标准 | 第141-148页 |
