| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 综述 | 第10-27页 |
| 1.1 大麦及麦芽的研究概况 | 第10-14页 |
| 1.1.1 大麦及麦芽的分布与性状 | 第10-11页 |
| 1.1.2 大麦及麦芽的化学成分 | 第11-12页 |
| 1.1.3 大麦及麦芽的药理活性 | 第12-14页 |
| 1.2 活性氧与抗氧化剂 | 第14-23页 |
| 1.2.1 活性氧的产生及生理功能 | 第14-15页 |
| 1.2.2 活性氧对生物大分子的损伤 | 第15-16页 |
| 1.2.3 活性氧与疾病 | 第16-20页 |
| 1.2.4 活性氧的清除及抗氧化剂 | 第20-23页 |
| 1.3 抗氧化研究方法 | 第23-25页 |
| 1.3.1 体外抗氧化活性检测 | 第23-24页 |
| 1.3.2 体内抗氧化活性检测 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题研究目的和研究内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 研究的目的和意义 | 第25页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 大麦及麦芽活性成分的提取与分析 | 第27-32页 |
| 2.1 材料、仪器和试剂 | 第27页 |
| 2.1.1 材料 | 第27页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-28页 |
| 2.2.1 大麦及麦芽中酚类成分提取 | 第27页 |
| 2.2.2 提取物总酚含量测定 | 第27-28页 |
| 2.2.3 提取物的紫外和红外光谱分析 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 提取物的总酚含量 | 第28-29页 |
| 2.3.2 提取物的紫外和红外光谱 | 第29-31页 |
| 2.4 讨论 | 第31-32页 |
| 第三章 大麦及麦芽提取物的体外抗氧化活性 | 第32-44页 |
| 3.1 材料、仪器与试剂 | 第32页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 仪器 | 第32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 还原力的测定 | 第32页 |
| 3.2.2 清除超氧阴离子能力的测定 | 第32-33页 |
| 3.2.3 清除羟自由基能力的测定 | 第33页 |
| 3.2.4 抑制脂质过氧化作用的检测 | 第33-34页 |
| 3.2.5 抗蛋白质氧化损伤作用的检测 | 第34页 |
| 3.2.6 抗DNA氧化损伤作用的检测 | 第34-35页 |
| 3.3 结果与分析 | 第35-41页 |
| 3.3.1 提取物的还原力 | 第35-36页 |
| 3.3.2 提取物对超氧阴离子的清除能力 | 第36-37页 |
| 3.3.3 提取物对羟自由基的清除能力 | 第37页 |
| 3.3.4 提取物抑制脂质过氧化的作用 | 第37-38页 |
| 3.3.5 提取物保护蛋白质氧化损伤的作用 | 第38-39页 |
| 3.3.6 提取物保护DNA氧化损伤的作用 | 第39-41页 |
| 3.4 讨论 | 第41-44页 |
| 第四章 麦芽提取物的体内抗衰老作用 | 第44-53页 |
| 4.1 材料、仪器与试剂 | 第44页 |
| 4.1.1 动物 | 第44页 |
| 4.1.2 仪器与试剂 | 第44页 |
| 4.2 方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 D-半乳糖致衰老小鼠模型的建立 | 第44-45页 |
| 4.2.2 全血T-AOC测定 | 第45页 |
| 4.2.3 SOD活性测定 | 第45页 |
| 4.2.4 GSH-Px活性测定 | 第45页 |
| 4.2.5 MAO活性测定 | 第45页 |
| 4.2.6 CAT活性测定 | 第45页 |
| 4.2.7 GSH含量测定 | 第45-46页 |
| 4.2.8 MDA含量测定 | 第46页 |
| 4.2.9 蛋白质羰基含量测定 | 第46页 |
| 4.2.10 数据统计 | 第46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-49页 |
| 4.3.1 麦芽提取物对全血总抗氧化能力的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.2 麦芽提取物对脑组织SOD、GSH-Px和MAO活力的影响 | 第47页 |
| 4.3.3 麦芽提取物对肝组织SOD、GSH-Px和MAO活力的的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.4 麦芽提取物对脑组织MDA含量和蛋白羰基含量的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.5 麦芽提取物对肝组织MDA含量和蛋白羰基含量的影响 | 第49页 |
| 4.3.6 麦芽提取物对脑和肝组织CAT活力和GSH含量的影响 | 第49页 |
| 4.4 讨论 | 第49-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 读研期间发表论文及获奖情况 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
