| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-15页 |
| 1.1 扇贝的简介 | 第10页 |
| 1.1.1 扇贝的种属及分布 | 第10页 |
| 1.1.2 扇贝的形态特征和生活习性 | 第10页 |
| 1.1.3 扇贝的营养价值 | 第10页 |
| 1.2 贝类腐败机理 | 第10-11页 |
| 1.3 贝类保鲜技术研究进展 | 第11-14页 |
| 1.3.1 低温保鲜技术 | 第11页 |
| 1.3.2 生物保鲜技术 | 第11-12页 |
| 1.3.3 气调保鲜技术 | 第12页 |
| 1.3.4 臭氧保鲜技术 | 第12-13页 |
| 1.3.5 辐照保鲜技术 | 第13页 |
| 1.3.6 超高压保鲜技术 | 第13-14页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第14-15页 |
| 2 生物保鲜剂对扇贝保鲜效果的研究 | 第15-33页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第16页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-19页 |
| 2.2.1 单因素试验方法 | 第16-17页 |
| 2.2.2 正交试验方法 | 第17-18页 |
| 2.2.3 测定方法 | 第18-19页 |
| 2.3 数据处理 | 第19页 |
| 2.4 结果与分析 | 第19-31页 |
| 2.4.1 单因素试验结果 | 第19-27页 |
| 2.4.2 正交试验结果 | 第27-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 3 不同温度条件下复合生物保鲜剂对扇贝保鲜效果的研究 | 第33-57页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料和试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 冰点测定 | 第34页 |
| 3.2.2 冰箱箱体温度波动测定 | 第34页 |
| 3.2.3 保鲜处理 | 第34-35页 |
| 3.2.4 测定方法 | 第35-36页 |
| 3.3 数据处理 | 第36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-55页 |
| 3.4.1 复合保鲜剂处理扇贝在 0 ℃条件下保鲜效果的研究 | 第36-42页 |
| 3.4.2 复合保鲜剂处理扇贝在冰温条件下保鲜效果的研究 | 第42-47页 |
| 3.4.3 复合保鲜剂处理扇贝在-5 ℃条件下保鲜效果的究 | 第47-51页 |
| 3.4.4 复合保鲜剂处理扇贝在-20℃条件下保鲜效果的研究 | 第51-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-57页 |
| 4 扇贝贮藏货架期模型的建立与评价 | 第57-65页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第57页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第57页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第57页 |
| 4.2 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.2.1 保鲜处理 | 第57页 |
| 4.2.2 测定方法 | 第57-58页 |
| 4.3 数据处理 | 第58页 |
| 4.4 结果与分析 | 第58-64页 |
| 4.4.1 贮藏过程中扇贝品质的变化 | 第58-60页 |
| 4.4.2 扇贝贮藏货架期预测模型的建立 | 第60-63页 |
| 4.4.3 货架期预测模型的验证和评价 | 第63-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 作者简介 | 第72-73页 |
| 在校期间发表的学术论文 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
