西藏岗巴羊肉品质分析与评价
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 国内外羊业生产现状及发展趋势 | 第12-14页 |
| 1.1.1 国外羊业生产现状及发展趋势 | 第12-13页 |
| 1.1.2 国内羊业生产现状及发展趋势 | 第13-14页 |
| 1.2 西藏岗巴羊生产现状 | 第14-15页 |
| 1.2.1 西藏羊产业现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 岗巴羊的概况 | 第15页 |
| 1.3 肉品品质特性 | 第15-17页 |
| 1.3.1 国外对羊肉品质的研究 | 第15-16页 |
| 1.3.2 国内对羊肉品质的研究 | 第16-17页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第17-18页 |
| 1.5 研究内容与技术路线 | 第18-20页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第18页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第18-20页 |
| 第二章 岗巴羊肉品质分析 | 第20-59页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-57页 |
| 2.3.1 基本营养成分 | 第25-28页 |
| 2.3.2 氨基酸 | 第28-32页 |
| 2.3.3 脂肪酸 | 第32-35页 |
| 2.3.4 食用品质 | 第35-40页 |
| 2.3.5 加工品质 | 第40-43页 |
| 2.3.6 风味分析 | 第43-57页 |
| 2.4 小结 | 第57-59页 |
| 第三章 岗巴羊肉品质的因子分析与聚类分析 | 第59-65页 |
| 3.1 引言 | 第59页 |
| 3.2 材料与方法 | 第59页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第59页 |
| 3.2.2 数据处理 | 第59页 |
| 3.3 因子分析 | 第59-61页 |
| 3.3.1 品质的主成分 | 第59-60页 |
| 3.3.2 岗巴羊肉品质的影响因子数及其解释 | 第60页 |
| 3.3.3 岗巴羊肉品质评价关键指标的筛选 | 第60-61页 |
| 3.4 聚类分析 | 第61-63页 |
| 3.5 小结 | 第63-65页 |
| 第四章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 4.1 结论 | 第65-66页 |
| 4.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 缩略词 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
