| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 克氏原螯虾简介 | 第11页 |
| 1.2 虾加工废弃物 | 第11-12页 |
| 1.3 蛋白质的提取方法 | 第12-13页 |
| 1.3.1 酸碱盐溶液提取法 | 第12页 |
| 1.3.2 有机溶剂提取法 | 第12页 |
| 1.3.3 超声波辅助碱提法 | 第12页 |
| 1.3.4 酶解法 | 第12-13页 |
| 1.4 蛋白质的检测方法 | 第13-14页 |
| 1.4.1 双缩脲法 | 第13页 |
| 1.4.2 考马斯亮蓝染色法 | 第13-14页 |
| 1.4.3 紫外吸收法 | 第14页 |
| 1.4.4 凯氏定氮法 | 第14页 |
| 1.5 生物活性肽 | 第14-15页 |
| 1.5.1 抗氧化肽 | 第14-15页 |
| 1.5.2 ACE抑制肽 | 第15页 |
| 1.5.3 抗菌肽 | 第15页 |
| 1.6 本课题研究的意义和主要内容 | 第15-18页 |
| 1.6.1 虾壳原料预处理条件的选择 | 第16-17页 |
| 1.6.2 虾壳蛋白酶解工艺的优化 | 第17页 |
| 1.6.3 酶解液分离纯化工艺的研究 | 第17页 |
| 1.6.4 虾壳活性肽理化性质及生理活性的研究 | 第17-18页 |
| 第2章 虾壳原料预处理条件的选择 | 第18-26页 |
| 2.1 引言 | 第18-19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 原料 | 第19页 |
| 2.2.2 试剂和仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20页 |
| 2.2.4 虾壳原料组成成分的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.5 蛋白质含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.6 柱层析分析 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.3.1 虾壳原料的组成成分 | 第21页 |
| 2.3.2 预处理对蛋白质提取率和产品感官的影响 | 第21-23页 |
| 2.3.3 预处理工艺对产品蛋白种类和无机盐的影响 | 第23-24页 |
| 2.4 本章总结 | 第24-26页 |
| 第3章 虾壳蛋白酶解工艺的优化 | 第26-35页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第26-29页 |
| 3.2.1 原料 | 第26页 |
| 3.2.2 试剂和仪器 | 第26-27页 |
| 3.2.3 原料准备 | 第27页 |
| 3.2.4 酶解液中蛋白质含量（PC）的计算 | 第27-28页 |
| 3.2.5 蛋白质提取率（PER）的计算 | 第28页 |
| 3.2.6 胃蛋白酶、碱性蛋白酶水解条件优化方法 | 第28-29页 |
| 3.3 实验结果 | 第29-34页 |
| 3.3.1 胃蛋白酶实验条件筛选 | 第29-31页 |
| 3.3.2 碱性蛋白酶实验条件筛选 | 第31-33页 |
| 3.3.4 胃蛋白酶、碱性蛋白酶分步协同酶解实验条件筛选 | 第33-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第4章 酶解液分离纯化工艺的研究 | 第35-45页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 材料和方法 | 第35-38页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第35页 |
| 4.2.2 试剂和仪器 | 第35-36页 |
| 4.2.3 膜分离技术纯化酶解液 | 第36-37页 |
| 4.2.4 柱层析技术纯化酶解液 | 第37页 |
| 4.2.5 双缩脲法测蛋白质含量 | 第37-38页 |
| 4.2.6 凯氏定氮法测蛋白质含量 | 第38页 |
| 4.2.7 酶解液干燥方法 | 第38页 |
| 4.3 结果与分析 | 第38-43页 |
| 4.3.1 双缩脲法测蛋白质含量标准曲线 | 第38-39页 |
| 4.3.2 膜分离技术纯化蛋白 | 第39-40页 |
| 4.3.3 柱层析技术纯化蛋白 | 第40-42页 |
| 4.3.4 最终纯化工艺 | 第42-43页 |
| 4.3.5 干燥方式的比较 | 第43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第5章 虾壳活性肽理化性质及生理活性的研究 | 第45-59页 |
| 5.1 引言 | 第45页 |
| 5.2 实验材料 | 第45-49页 |
| 5.2.1 实验原料 | 第45页 |
| 5.2.2 试剂和仪器 | 第45-47页 |
| 5.2.3 虾壳肽相关理化性质的测定 | 第47页 |
| 5.2.4 虾壳肽生理活性的研究 | 第47-49页 |
| 5.3 结果与分析 | 第49-57页 |
| 5.3.1 虾壳肽相关理化性质测定 | 第49-51页 |
| 5.3.2 虾壳肽抗氧化性测定结果 | 第51-53页 |
| 5.3.3 虾壳肽抗菌性测定结果 | 第53-54页 |
| 5.3.4 虾壳肽的ACE抑制活性 | 第54-56页 |
| 5.3.5 虾壳肽分子量分布 | 第56-57页 |
| 5.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第6章 总结与展望 | 第59-62页 |
| 6.1 总结 | 第59-60页 |
| 6.2 创新点 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 | 第68页 |