蛤仔提取物对南美白对虾褐变抑制作用的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| ·概述 | 第8页 |
| ·菲律宾蛤仔简介 | 第8页 |
| ·南美白对虾简介 | 第8页 |
| ·国内外研究现状 | 第8-10页 |
| ·菲律宾蛤仔国内外研究现状 | 第8-9页 |
| ·贝类蒸煮液研究现状 | 第9-10页 |
| ·南美白对虾国内外研究现状 | 第10页 |
| ·研究的目的与意义 | 第10-12页 |
| 第二章 蛤仔肉提取物成分分析及活性研究 | 第12-28页 |
| 引言 | 第12页 |
| ·试剂与仪器 | 第12-13页 |
| ·材料与试剂 | 第12-13页 |
| ·仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-18页 |
| ·蛤仔提取物的制备 | 第13-14页 |
| ·蛤仔提取物制备工艺条件的确定 | 第14页 |
| ·正交试验设计 | 第14-15页 |
| ·酪氨酸酶抑制率测定 | 第15页 |
| ·蛤仔肉提取物抗氧化活性测定 | 第15-16页 |
| ·蛤仔肉提取物成分分析 | 第16-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-27页 |
| ·蛤仔肉提取物的提取工艺优化 | 第18-21页 |
| ·蛤仔肉提取物正交试验分析 | 第21-22页 |
| ·蛤仔肉提取物抗氧化性分析 | 第22-25页 |
| ·蛤仔肉提取物成分分析 | 第25-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 蛤仔液提取物对多酚氧化酶抑制效果的研究 | 第28-36页 |
| 引言 | 第28页 |
| ·试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·南美白对虾多酚氧化酶活性的最适条件 | 第29页 |
| ·蛤仔液提取物对多酚氧化酶的半抑制浓度测定 | 第29页 |
| ·蛤仔液提取物体外抑菌活性测定 | 第29-30页 |
| ·蛤仔液提取物成分测定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·南美白对虾多酚氧化酶活性的最适条件确定 | 第30-31页 |
| ·蛤仔液提取物对多酚氧化酶的半抑制浓度的分析 | 第31-33页 |
| ·蛤仔液提取物体外抑菌活性分析 | 第33-34页 |
| ·蛤仔液提取物成分分析 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 蛤仔液提取物对南美白对虾保鲜的效果研究 | 第36-44页 |
| 引言 | 第36页 |
| ·试剂与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·感官评定 | 第37页 |
| ·可溶性固形物含量测定 | 第37页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)酶活测定 | 第37-38页 |
| ·细菌总数测定(TVC) | 第38页 |
| ·TVB-N含量测定 | 第38页 |
| ·pH测定 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·感官评定结果分析 | 第38-39页 |
| ·可溶性固形物含量分析 | 第39-41页 |
| ·贮藏过程中南美白对虾多酚氧化酶酶活变化 | 第41页 |
| ·贮藏过程中南美白对虾菌落总数的变化 | 第41-42页 |
| ·贮藏过程中南美白对虾挥TVB-N含量的变化 | 第42页 |
| ·贮藏过程中南美白对虾的pH值的变化 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 附录 | 第53页 |
