| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1. PCR技术及应用 | 第11-14页 |
| ·PCR技术原理 | 第11页 |
| ·PCR技术中目标基因的选择 | 第11-12页 |
| ·ITS区用于PCR扩增的特点和优点 | 第12页 |
| ·PCR技术在食品微生物检测中的应用 | 第12-14页 |
| ·PCR技术在致病菌检测中的应用 | 第12-13页 |
| ·PCR技术在益生菌检测中的应用 | 第13-14页 |
| 2 非热杀菌技术研究进展 | 第14-21页 |
| ·微波杀菌 | 第14-15页 |
| ·臭氧杀菌 | 第15页 |
| ·脉冲电场杀菌 | 第15-16页 |
| ·脉冲强光杀菌 | 第16-17页 |
| ·紫外线灭菌 | 第17-18页 |
| ·超高压技术及应用 | 第18-21页 |
| ·超高压杀菌的概念和研究现状 | 第18页 |
| ·超高压杀菌的原理 | 第18-19页 |
| ·超高压杀菌的特点和优点 | 第19页 |
| ·影响超高压杀菌的因素 | 第19-21页 |
| ·超高压技术在食品中的应用 | 第21页 |
| 3. 本研究意义和内容 | 第21-23页 |
| ·本研究的意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22页 |
| ·研究目标 | 第22-23页 |
| 第二章 冻茶在冷藏期间腐败微生物菌相分析及优势菌种PCR鉴定 | 第23-35页 |
| 1. 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料与设备 | 第23页 |
| ·微生物分离计数 | 第23-24页 |
| ·常用培养基 | 第23-24页 |
| ·冻茶中微生物数量的测定 | 第24页 |
| ·菌相分析 | 第24页 |
| ·优势菌的分离纯化 | 第24页 |
| ·霉菌的形态观察 | 第24页 |
| ·优势菌种PCR鉴定 | 第24-26页 |
| ·菌体培养收集 | 第24-25页 |
| ·CTAB法提取优势菌的DNA | 第25页 |
| ·PCR扩增 | 第25-26页 |
| ·琼脂糖凝胶的制备 | 第26页 |
| ·电泳 | 第26页 |
| ·PCR扩增产物检测 | 第26页 |
| ·测序 | 第26页 |
| ·序列比对 | 第26页 |
| 2. 结果与分析 | 第26-34页 |
| ·冷藏15d后冻茶中菌落总数计数 | 第26-28页 |
| ·冻茶在冷藏期间微生物菌相的形态观察 | 第28-31页 |
| ·霉菌菌相构成 | 第28-30页 |
| ·霉菌菌相构成情况 | 第30页 |
| ·酵母菌相构成 | 第30-31页 |
| ·冻茶霉菌污染分析 | 第31-32页 |
| ·优势菌菌种鉴定 | 第32-34页 |
| ·PCR扩增产物 | 第32-33页 |
| ·青霉的ITSrDNA测序结果 | 第33页 |
| ·酵母的ITSrDNA测序结果 | 第33页 |
| ·酵母的多重性序列比对 | 第33页 |
| ·青霉和酵母菌种的鉴定 | 第33-34页 |
| 3. 结论 | 第34-35页 |
| 第三章 超高压处理冻茶优势菌的影响及因素优化研究 | 第35-45页 |
| 1. 材料和方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·培养基和培养方法 | 第35页 |
| ·试验设备 | 第35-36页 |
| ·试验设计 | 第36-37页 |
| ·单因素试验 | 第36页 |
| ·二次回归旋转组合试验 | 第36-37页 |
| ·真菌菌落总数的测定 | 第37页 |
| ·数据处理 | 第37页 |
| 2. 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·栅栏因子对纯培养液中优势菌杀灭效果的影响 | 第37-38页 |
| ·压力对纯培养液中优势菌杀灭效果的影响 | 第37-38页 |
| ·时间对纯培养液中优势菌杀灭效果的影响 | 第38页 |
| ·栅栏因子对茶样中优势菌杀灭效果的影响 | 第38-40页 |
| ·压力对茶样中优势菌杀灭效果的影响 | 第38-39页 |
| ·时间对茶样中优势菌杀灭效果的影响 | 第39-40页 |
| ·二次回归旋转组合试验测定结果 | 第40-42页 |
| ·单因子效应分析 | 第42页 |
| ·工艺参数优化及验证 | 第42-43页 |
| 3. 讨论 | 第43-44页 |
| 4. 结论 | 第44-45页 |
| 第四章 超高压处理对优势菌致死机理初探 | 第45-50页 |
| 1. 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·试验设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·扫描电镜观察 | 第45页 |
| ·蛋白质和核酸物质检验 | 第45-46页 |
| 2. 结果与分析 | 第46-49页 |
| ·未经过超高压处理的壳青霉和汉逊氏德巴利酵母菌的电镜扫描结构 | 第46-47页 |
| ·经过超高压处理的壳青霉和汉逊氏德巴利酵母菌的扫描电镜结构 | 第47-48页 |
| ·紫外吸收法检验超高压作用后细胞内蛋白质和核酸物质的溢出 | 第48-49页 |
| 3. 结论 | 第49-50页 |
| 第五章 超高压处理对冻茶的感官及品质的影响研究 | 第50-56页 |
| 1. 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·试验设备 | 第50-51页 |
| ·测定方法 | 第51-52页 |
| ·菌落总数的测定 | 第51页 |
| ·感官审评 | 第51页 |
| ·品质成分测定 | 第51-52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| 2. 结果与分析 | 第52-55页 |
| ·超高压处理冻茶低温贮藏期间微生物总数变化 | 第52-53页 |
| ·处理组冻茶与对照组冻茶感官审评对比 | 第53-54页 |
| ·500MPa处理组冻茶与对照组冻茶品质成分测定 | 第54-55页 |
| 3. 结论 | 第55-56页 |
| 第六章 结论与展望 | 第56-59页 |
| 1. 结论 | 第56-57页 |
| 2. 今后需要继续研究的课题 | 第57页 |
| 3. 本研究的创新点 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 附录 | 第65-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
