| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 英文缩写词语表 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 普洱茶品质特征及影响因素 | 第11-12页 |
| 2 多酚氧化产物提取分离研究进展 | 第12-14页 |
| ·茶黄素的提取分离 | 第12-14页 |
| ·茶红素的提取和分离纯化 | 第14页 |
| ·茶褐素的提取和分离纯化 | 第14页 |
| 3 普洱茶及其多酚氧化产物生理功能研究进展 | 第14-17页 |
| ·降血脂 | 第14-15页 |
| ·防癌抗癌 | 第15-16页 |
| ·防龋抑菌 | 第16页 |
| ·防治心血管疾病 | 第16页 |
| ·抗氧化 | 第16-17页 |
| 4 课题研究的目的与意义 | 第17-18页 |
| 第二章 普洱茶多酚氧化产物浸提工艺的研究及其提取物主要品质成分分析 | 第18-33页 |
| 1 引言 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第18-19页 |
| ·样品制备 | 第19页 |
| ·试验设计 | 第19-20页 |
| ·分析方法 | 第20-21页 |
| ·数据统计分析 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-31页 |
| ·普洱茶主要化学成分测定结果 | 第21页 |
| ·茶褐素浸提条件的优化 | 第21-23页 |
| ·普洱茶及其多酚氧化产物主要品质成分分析 | 第23-31页 |
| 4 讨论 | 第31页 |
| ·浸提条件对茶褐素浸提效果的影响 | 第31页 |
| ·多酚氧化产物主要品质成分分析 | 第31页 |
| 5 结论 | 第31-33页 |
| 第三章 普洱茶及其多酚氧化产物降血脂的功能研究 | 第33-50页 |
| 1 引言 | 第33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·药品与试剂 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·统计学处理 | 第36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-48页 |
| ·供试样品对预防性高血脂小鼠血清血脂水平的影响 | 第36-41页 |
| ·供试样品对试验性高脂小鼠肝匀浆血脂水平的影响 | 第41-45页 |
| ·供试样品对高脂小鼠肝脏形态的影响 | 第45-48页 |
| 4 讨论 | 第48-49页 |
| 5 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 普洱茶及其多酚氧化产物的抗氧化活性研究 | 第50-63页 |
| 1 引言 | 第50页 |
| 2 材料与方法 | 第50-51页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-51页 |
| ·试验方法 | 第51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| 3 结果与分析 | 第51-61页 |
| ·普洱茶及其多酚氧化产物对高脂小鼠血清抗氧化能力的影响 | 第52-56页 |
| ·普洱茶及其多酚氧化产物对高脂小鼠肝脏抗氧化能力的影响 | 第56-59页 |
| ·普洱茶及其多酚氧化产物体外对超氧阴离子的清除作用 | 第59-61页 |
| ·普洱茶及其多酚氧化产物SOD活力与儿茶素及GA含量的相关性分析 | 第61页 |
| 4 讨论 | 第61-62页 |
| 5 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
