| 目录 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 文献综述 | 第11-26页 |
| 参考文献 | 第21-26页 |
| 第一章 冷却猪肉颜色变量的分布 | 第26-36页 |
| 0 引言 | 第26页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29-32页 |
| 4 小结 | 第32-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 第二章 冷却猪肉肉色视觉感官分级、色差仪测量与计算机视觉分级研究 | 第36-54页 |
| 0 引言 | 第36页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-47页 |
| 3 讨论 | 第47-51页 |
| 4 小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 第三章 猪肉含水量的计算机视觉测定 | 第54-62页 |
| 0 引言 | 第54页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第四章 冷却猪肉颜色与肌肉匀浆物凝胶特性的研究 | 第62-78页 |
| 0 引言 | 第62页 |
| 1 材料与方法 | 第62-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-72页 |
| 3 讨论 | 第72-75页 |
| 4 小结 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 全文结论 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 在读期间已发表的论文 | 第82-84页 |
| 附图 | 第84页 |