| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩略表 | 第11-12页 |
| 第一章 柑橘特征糖酸组成及其与果汁褐变关系研究 | 第12-21页 |
| 1 柑橘特征糖酸组成研究 | 第12-19页 |
| ·课题的提出 | 第12页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-19页 |
| 2 本研究的主要内容及意义 | 第19-21页 |
| 第二章 高效液相色谱法检测柑橘中的糖和有机酸 | 第21-38页 |
| 第一节 高效液相色谱法检测柑橘中的糖 | 第22-26页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·糖标准溶液的配制 | 第23页 |
| ·样品处理方法 | 第23页 |
| ·色谱条件 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-25页 |
| ·流动相的选择 | 第23页 |
| ·柱温对色谱分离效果的影响 | 第23页 |
| ·样品前处理方法研究 | 第23-24页 |
| ·回归方程和相关系数 | 第24-25页 |
| ·柑橘汁样品中糖组成分析 | 第25页 |
| 3 结论 | 第25-26页 |
| 第二节 高效液相色谱法测定柑橘中的有机酸 | 第26-34页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-33页 |
| ·标准混合酸色谱分离条件的选择 | 第28-30页 |
| ·定性定量分析 | 第30-31页 |
| ·柑橘样品预处理方法的确定 | 第31页 |
| ·柑橘汁样品中有机酸含量分析 | 第31-33页 |
| 3 结论 | 第33-34页 |
| 第三节 高效液相色谱法测定柑橘中抗坏血酸的含量 | 第34-38页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·抗坏血酸标准溶液的配制 | 第35页 |
| ·样品处理方法 | 第35页 |
| ·色谱条件 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-37页 |
| ·检测波长的选择 | 第35页 |
| ·流动相的选择 | 第35页 |
| ·样品溶剂的选择 | 第35-36页 |
| ·标准曲线 | 第36页 |
| ·柑橘汁样品中抗坏血酸含量分析 | 第36-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 第三章 不同品种的柑橘在常温储藏过程中的品质变化 | 第38-51页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·贮藏方法 | 第38-39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·统计分析方法 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-49页 |
| ·柑橘果实贮藏过程中失水率的变化 | 第40-41页 |
| ·柑橘果实贮藏过程中腐烂率的变化 | 第41页 |
| ·贮藏柑橘果实出汁率的变化 | 第41-42页 |
| ·不同品种柑橘果实贮藏过程中可溶性固形物含量的变化 | 第42页 |
| ·贮藏初期不同品种柑橘果实中糖酸含量比较 | 第42-43页 |
| ·不同品种柑橘果实贮藏过程中含糖量的变化 | 第43-46页 |
| ·不同品种柑橘果实贮藏过程中含酸量的变化 | 第46-48页 |
| ·不同品种柑橘果实贮藏过程糖酸比的变化 | 第48页 |
| ·相关性分析 | 第48-49页 |
| 3 讨论与结论 | 第49-51页 |
| 第四章 柑橘汁在贮藏过程中非酶褐变影响因素 | 第51-68页 |
| 1 材料与方法 | 第51-55页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验试剂 | 第51-52页 |
| ·仪器与设备 | 第52页 |
| ·测定项目及方法 | 第52-53页 |
| ·柑橘汁非酶褐变的影响因素研究 | 第53-54页 |
| ·数据处理方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-65页 |
| ·锦橙汁营养成份与非酶褐变的关系 | 第55-57页 |
| ·影响锦橙汁非酶褐变的因素 | 第57-65页 |
| 3 讨论与结论 | 第65-68页 |
| 第五章 浓缩柑橘汁流变特性的研究 | 第68-81页 |
| 1 材料与方法 | 第68-70页 |
| ·实验材料 | 第68-69页 |
| ·实验方法 | 第69页 |
| ·测定方法 | 第69-70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-80页 |
| ·浓缩柑橘汁理化性质 | 第70页 |
| ·浓缩柑橘汁的流变特性 | 第70-75页 |
| ·脱果胶浓缩柑橘汁的流变特性 | 第75-80页 |
| 3 讨论与结论 | 第80-81页 |
| 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-89页 |
| 致谢 | 第89页 |