超高压食品处理技术实验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-10页 |
| 2 文献综述 | 第10-29页 |
| ·超高压食品技术概述 | 第10-18页 |
| ·超高压食品处理技术 | 第10页 |
| ·超高压杀菌技术原理 | 第10-12页 |
| ·超高压杀菌技术特点 | 第12-14页 |
| ·超高压食品技术应用 | 第14-18页 |
| ·超高压杀菌技术进展 | 第18-20页 |
| ·超高压食品处理装置 | 第20-25页 |
| ·超高压装置概况 | 第20-22页 |
| ·超高压装置结构 | 第22-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-29页 |
| 3 实验设备与实验方法 | 第29-41页 |
| ·超高压处理装置设计 | 第29-33页 |
| ·各国设计规范 | 第29-31页 |
| ·增压器的设计 | 第31-33页 |
| ·实验设备 | 第33-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·超高压处理 | 第36页 |
| ·微生物检测 | 第36-39页 |
| ·本章小节 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 4 细菌在超高压下的灭活实验研究 | 第41-65页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·革兰氏阴性菌在超高压下的灭活实验研究 | 第41-49页 |
| ·大肠杆菌在超高压下的灭活实验研究 | 第41-45页 |
| ·产气杆菌在超高压下的灭活实验研究 | 第45-49页 |
| ·革兰氏阳性菌在超高压下的灭活实验研究 | 第49-57页 |
| ·枯草芽孢杆菌在超高压下的灭活实验研究 | 第49-53页 |
| ·谷氨酸棒杆菌在超高压下的灭活实验研究 | 第53-57页 |
| ·细菌超高压处理后的活性研究 | 第57-62页 |
| ·实验设备 | 第57-58页 |
| ·实验原理 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-62页 |
| ·革兰氏阴性菌与革兰氏阳性菌的耐压性比较 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-65页 |
| 5 食品超高压处理实验研究 | 第65-85页 |
| ·液体蛋的超高压处理 | 第65-77页 |
| ·材料与方法 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-69页 |
| ·超高压处理对鸡蛋保鲜时间的影响 | 第69-77页 |
| ·猪肉的超高压处理 | 第77-81页 |
| ·材料与方法 | 第78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-81页 |
| ·鱼肉的超高压处理 | 第81-83页 |
| ·材料与方法 | 第81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-83页 |
| ·本章小结 | 第83页 |
| 参考文献 | 第83-85页 |
| 结论 | 第85-86页 |
| 附录A1 水的压缩性测定实验 | 第86-88页 |
| 附录A2 超高压釜设备图 | 第88-89页 |
| 附录A3 菌落计数规则 | 第89-90页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 大连理工大学学位论文版权使用授权书 | 第92页 |
