鸡骨明胶的制备、结构及功能性质研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-30页 |
| ·骨的概述 | 第13-14页 |
| ·骨的构造 | 第13页 |
| ·骨的化学成分 | 第13-14页 |
| ·骨的加工利用 | 第14页 |
| ·骨胶原的研究 | 第14-16页 |
| ·骨胶原的结构 | 第14-16页 |
| ·骨胶原纤维的降解 | 第16页 |
| ·明胶的研究进展 | 第16-23页 |
| ·明胶简介 | 第16-17页 |
| ·明胶的制备工艺 | 第17-19页 |
| ·制备明胶的原料 | 第19页 |
| ·明胶的组成结构 | 第19-20页 |
| ·明胶的性质 | 第20-21页 |
| ·明胶的应用 | 第21-23页 |
| ·明胶的营养 | 第21页 |
| ·明胶在食品中的应用 | 第21-22页 |
| ·明胶在医药工业中的应用 | 第22-23页 |
| ·明胶在其他工业中的应用 | 第23页 |
| ·立题背景意义 | 第23-24页 |
| ·家禽的养殖与加工现状 | 第23页 |
| ·立题意义 | 第23-24页 |
| ·论文研究任务和主要内容 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 第二章 鸡骨胶原纤维的提取和结构研究 | 第30-49页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32-34页 |
| ·胶原提取工艺流程 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-47页 |
| ·原料预处理 | 第35-36页 |
| ·骨料脱脂 | 第36页 |
| ·骨料脱矿 | 第36-40页 |
| ·钙标准曲线 | 第37页 |
| ·盐酸浓度对骨钙溶出速度的影响 | 第37-38页 |
| ·粒径对骨钙溶出速度的影响 | 第38页 |
| ·温度对骨钙溶出速度的影响 | 第38页 |
| ·搅拌对骨钙溶出速度的影响 | 第38-39页 |
| ·料液比对骨钙溶出速度的影响 | 第39页 |
| ·最适浸酸条件的确定 | 第39-40页 |
| ·脱矿鸡骨骨素的组分 | 第40页 |
| ·鸡骨胶原纤维的组成与结构 | 第40-43页 |
| ·鸡骨胶原纤维的氨基酸组成 | 第40-41页 |
| ·鸡骨胶原纤维的收缩温度 | 第41页 |
| ·鸡骨胶原纤维的红外光谱 | 第41-42页 |
| ·鸡骨胶原纤维的X-射线衍射 | 第42页 |
| ·鸡骨胶原纤维的聚集态结构 | 第42-43页 |
| ·骨素的碱处理 | 第43-47页 |
| ·碱处理条件的确定 | 第43-46页 |
| ·碱处理鸡骨骨素的主要组成 | 第46页 |
| ·碱处理对骨素聚集态结构的影响 | 第46-47页 |
| ·碱处理对骨素收缩温度的影响 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 鸡骨明胶制备工艺 | 第49-63页 |
| ·前言 | 第49-50页 |
| ·材料和设备 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-52页 |
| ·鸡骨明胶提取工艺流程 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·明胶提取条件的确定 | 第52-55页 |
| ·pH | 第52-53页 |
| ·温度 | 第53-54页 |
| ·其它提取因素 | 第54-55页 |
| ·过氧化氢对明胶提取的影响 | 第55-57页 |
| ·H_2O_2浓度 | 第55-56页 |
| ·H_2O_2浸泡时间 | 第56页 |
| ·提取时间 | 第56-57页 |
| ·明胶提取工艺的确定 | 第57页 |
| ·明胶提取液的澄清和干燥 | 第57-59页 |
| ·明胶提取液的澄清 | 第57-59页 |
| ·明胶提取液的浓缩和干燥 | 第59页 |
| ·明胶制备的放大试验 | 第59-60页 |
| ·过氧化氢的作用机理 | 第60-61页 |
| ·本章小节 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-63页 |
| 第四章 鸡骨明胶的结构与理化性质 | 第63-79页 |
| ·前言 | 第63-64页 |
| ·材料与仪器 | 第64-65页 |
| ·方法 | 第65-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-77页 |
| ·鸡骨明胶的氨基酸组成 | 第67-69页 |
| ·鸡骨明胶的相对分子质量及相对分子质量分布 | 第69-72页 |
| ·鸡骨明胶的粘均相对分子质量 | 第69-70页 |
| ·鸡骨明胶的相对分子质量分布 | 第70-72页 |
| ·鸡骨明胶的等电点 | 第72页 |
| ·鸡骨明胶的表面疏水性 | 第72-73页 |
| ·鸡骨明胶的紫外吸收光谱 | 第73页 |
| ·鸡骨明胶的红外光谱 | 第73-76页 |
| ·鸡骨明胶的X-射线衍射 | 第76页 |
| ·鸡骨明胶的圆二色谱 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-79页 |
| 第五章 明胶的胶凝性与胶凝机理 | 第79-96页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·材料和设备 | 第79-80页 |
| ·方法 | 第80-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-93页 |
| ·鸡骨明胶溶液的流变性质 | 第81-83页 |
| ·鸡骨明胶凝胶的形成过程 | 第83-84页 |
| ·鸡骨明胶的胶凝性质 | 第84-87页 |
| ·胶凝的最低浓度 | 第84页 |
| ·胶凝温度与熔化温度 | 第84-86页 |
| ·鸡骨明胶的凝胶强度 | 第86-87页 |
| ·鸡骨明胶胶凝机理探讨 | 第87-93页 |
| ·鸡骨明胶凝胶形成的作用力 | 第87-89页 |
| ·鸡骨明胶凝胶-溶胶的相转变 | 第89-92页 |
| ·鸡骨明胶分子在胶凝过程中的聚集 | 第92-93页 |
| ·本章小结 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-96页 |
| 第六章 鸡骨明胶的成膜性质研究 | 第96-114页 |
| ·前言 | 第96-97页 |
| ·材料与设备 | 第97页 |
| ·方法 | 第97-100页 |
| ·结果与讨论 | 第100-112页 |
| ·成膜介质的选择 | 第100-101页 |
| ·鸡骨明胶浓度对膜性质的影响 | 第101-103页 |
| ·甘油对明胶膜性质的影响 | 第103-106页 |
| ·茁霉多糖对明胶膜性质的影响 | 第106-108页 |
| ·共混膜的红外光谱变化 | 第108-109页 |
| ·共混膜的表面形态观察 | 第109-110页 |
| ·共混膜的玻璃化转变温度和熔化温度 | 第110页 |
| ·鸡骨明胶成膜性的应用 | 第110-112页 |
| ·本章小结 | 第112页 |
| 参考文献 | 第112-114页 |
| 主要结论 | 第114-116页 |
| 论文创新点 | 第116-117页 |
| 攻读博士期间发表与论文相关的文章 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118页 |
