| 第一章 绪论 | 第1-24页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·液态食品灭菌技术概况 | 第10-14页 |
| ·脉冲电场非热食品灭菌技术及其发展概况 | 第14-18页 |
| ·脉冲电场灭菌技术及其研究进展 | 第14-16页 |
| ·高压方波源及其技术难点 | 第16-17页 |
| ·PEF技术存在的问题及研究意义 | 第17-18页 |
| ·论文的选题和研究内容 | 第18-20页 |
| 参考文献 | 第20-24页 |
| 第二章 细胞的介电模型及微生物的脉冲电场效应 | 第24-58页 |
| ·引言 | 第24-25页 |
| ·细胞的介电模型 | 第25-30页 |
| ·细胞膜的组成及电特性 | 第25-27页 |
| ·细胞膜的极化时间及细胞的介电模型 | 第27-30页 |
| ·脉冲电场对微生物的作用 | 第30-45页 |
| ·脉冲电场作用下细胞跨膜电压的求解 | 第30-42页 |
| ·脉冲电场作用下细胞膜的受力分析 | 第42-45页 |
| ·脉冲电场的非热效应 | 第45-52页 |
| ·引言 | 第45-47页 |
| ·脉冲电场非热效应的机理 | 第47-52页 |
| ·本章总结 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 第三章 静态实验系统的研制 | 第58-75页 |
| ·引言 | 第58-59页 |
| ·高精度高压脉冲电源的参数及主电路选择 | 第59-60页 |
| ·主开关器件的选取 | 第60-61页 |
| ·控制单元的选择与实现 | 第61-64页 |
| ·触发信号器件的选取 | 第61-62页 |
| ·控制策略的实现 | 第62-63页 |
| ·IGBT驱动的实现 | 第63-64页 |
| ·高精度脉冲变压器的设计 | 第64-69页 |
| ·平板电极处理室的制作 | 第69-70页 |
| ·整机调试与测试波形 | 第70-73页 |
| ·本章总结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-75页 |
| 第四章 脉冲电场非热灭菌的实验研究 | 第75-97页 |
| ·引言 | 第75页 |
| ·微生物细菌存活率的实验与分析 | 第75-89页 |
| ·脉冲电场对酵母菌的作用 | 第76-79页 |
| ·脉冲电场对大肠杆菌的作用 | 第79-81页 |
| ·脉冲电场对枯草芽孢杆菌的作用 | 第81-83页 |
| ·脉冲电场对黑曲霉菌的作用 | 第83-85页 |
| ·实验结果分析 | 第85-89页 |
| ·脉冲电场相关理论的验证 | 第89-94页 |
| ·酵母菌的电穿孔实验 | 第89-90页 |
| ·干细胞(Hela)电穿孔实验 | 第90-91页 |
| ·电场力及跨膜信息紊乱效应的验证 | 第91-93页 |
| ·实验结果分析 | 第93-94页 |
| ·本章总结 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-97页 |
| 第五章 动态实验系统脉冲源的设计 | 第97-105页 |
| ·引言 | 第97-99页 |
| ·PEF系统的一般构成 | 第99-102页 |
| ·脉冲电场源 | 第99-100页 |
| ·电极处理室 | 第100-102页 |
| ·动态实验系统脉冲源的方案 | 第102-105页 |
| ·设计思想 | 第102页 |
| ·系统设计 | 第102-105页 |
| 参考文献 | 第105-107页 |
| 全文总结 | 第107-109页 |
| 创新点摘要 | 第109-110页 |
| 附录A: 酵母菌、大肠杆菌、枯草芽袍杆菌和黑曲霉菌的实验数据 | 第110-115页 |
| 附录B: 作者在攻读博士学位期间的论文发表情况 | 第115-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |