蜂胶的抑菌作用及在肉与肉制品保鲜中的应用研究

第一章 前言	第1-22页
·引言	第9页
·文献综述	第9-20页
·蜂胶的成分	第10-12页
·蜂胶的作用	第12-18页
·蜂胶的提取工艺	第18-20页
·本课题的目的与意义	第20-21页
·本课题主要研究内容	第21-22页
第二章 材料与方法	第22-28页
·材料与仪器设备	第22页
·主要材料	第22页
·主要仪器设备	第22页
·试验方法	第22-28页
·蜂胶的提取	第22-23页
·蜂胶的抑菌实验	第23页
·肉与肉制品保鲜实验	第23-28页
第三章 结果与讨论	第28-46页
·蜂胶提取液的抑菌效果	第28页
·不同浓度蜂胶提取液对鲜猪肉保鲜效果	第28-40页
·鲜猪肉贮藏期间细菌总数的测定结果	第28-31页
·鲜猪肉贮藏期间 ＴＶＢ－Ｎ 的测定结果	第31-32页
·Ｈ2Ｓ 试验	第32-33页
·ｐＨ 值检查	第33-35页
·色泽鉴定	第35-36页
·气味检查	第36-37页
·弹性检查	第37-38页
·表面黏度检查	第38-39页
·蒸煮损失测定	第39-40页
·不同浓度蜂胶提取液对肉制品红肠保鲜效果的影响	第40-42页
·红肠贮藏期间细菌总数的变化情况	第40-41页
·气味检查	第41-42页
·表面黏度检查	第42页
·热处理对蜂胶防腐效果的影响	第42-46页
·热处理对鲜猪肉保鲜效果的影响	第42-44页
·热处理对红肠保鲜效果的影响	第44-46页
第四章 结 论	第46-47页
致 谢	第47-48页
参考文献	第48-52页
作者简介	第52页