| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-16页 |
| 1．1 膳食纤维的研究现状 | 第7-13页 |
| 1．1．1 膳食纤维的定义 | 第7-9页 |
| 1．1．2 膳食纤维的来源 | 第9页 |
| 1．1．3 膳食纤维分析方法的进展 | 第9-11页 |
| 1．1．4 膳食纤维对身体健康的影响 | 第11-13页 |
| 1．1．5 膳食纤维的建议摄入量 | 第13页 |
| 1．2 海带膳食纤维的产业化开发意义 | 第13-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2．1 材料 | 第16页 |
| 2．2 海带渣基本组分的测定 | 第16页 |
| 2．2．1 蛋白质、灰分、膳食纤维的测定 | 第16页 |
| 2．2．2 氨基酸水平测定 | 第16页 |
| 2．2．3 矿物元素含量测定 | 第16页 |
| 2．3 海带渣脱水率测定 | 第16页 |
| 2．4 酸处理对海带渣重金属脱除率的影响 | 第16-17页 |
| 2．5 海带渣组织形态观察 | 第17-18页 |
| 2．5．1 石蜡切片观察 | 第17页 |
| 2．5．2 扫描电镜观察 | 第17-18页 |
| 2．6 海带渣粉体的物理性质 | 第18-19页 |
| 2．6．1 松装密度测定 | 第18页 |
| 2．6．2 堆积密度测定 | 第18页 |
| 2．6．3 膨胀率和膨胀力测定 | 第18-19页 |
| 2．6．4 持水力测定 | 第19页 |
| 2．6．5 休止角测定 | 第19页 |
| 2．6．6 滑动角测定 | 第19页 |
| 2．7 海带废渣提取工艺路线 | 第19-20页 |
| 2．7．1 工艺流程 | 第19页 |
| 2．7．2 工艺流程简述 | 第19-20页 |
| 2．8 碱处理工艺条件对海带膳食纤维的影响 | 第20页 |
| 2．9 海带膳食纤维复合调味酱的调配 | 第20-21页 |
| 2．9．1 配方设计 | 第20页 |
| 2．9．2 感官评定 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-39页 |
| 3．1 海带渣的化学组成 | 第21-24页 |
| 3．1．1 海带渣的成分分布 | 第21页 |
| 3．1．2 海带渣氨基酸水平 | 第21-23页 |
| 3．1．3 海带渣中矿物元素分布 | 第23-24页 |
| 3．2 海带渣的脱水速率比较 | 第24-25页 |
| 3．3 酸处理结果 | 第25-29页 |
| 3．4 海带渣的形态组织学观察 | 第29-31页 |
| 3．4．1 海带渣的石蜡切片观察 | 第29-30页 |
| 3．4．2 海带渣的扫描电镜观察 | 第30-31页 |
| 3．5 粉质比较 | 第31-32页 |
| 3．6 碱处理最佳工艺选择 | 第32-34页 |
| 3．7 海带膳食纤维复合调味酱的感官评判与配方优选 | 第34-39页 |
| 4 结论 | 第39-40页 |
| 附录版图 | 第40-43页 |
| 参考文献 | 第43-50页 |
| 致谢 | 第50页 |