| 致谢 | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 缩写、符号与术语表 | 第14-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-30页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第17-18页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第17-18页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第18页 |
| 1.2 研究现状 | 第18-28页 |
| 1.2.1 茶饮料冷后浑的形成与单宁酶的应用 | 第18-22页 |
| 1.2.2 茶饮料的增香与β-葡萄糖苷酶的应用 | 第22-25页 |
| 1.2.3 超声技术在茶叶提取中的应用研究 | 第25-28页 |
| 1.3 研究内容、方法及技术路线 | 第28-30页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第28-29页 |
| 1.3.2 研究方法及技术路线 | 第29-30页 |
| 第二章 单一酶最佳酶解参数的筛选 | 第30-42页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第30-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第30-31页 |
| 2.1.2 试验试剂与设备 | 第31页 |
| 2.2 试验处理方法 | 第31-32页 |
| 2.3 分析与评价方法 | 第32-34页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第34-41页 |
| 2.4.1 单宁酶最佳参数的选择 | 第34-38页 |
| 2.4.2 β-葡萄糖苷酶最佳参数的选择 | 第38-41页 |
| 2.5 小结 | 第41-42页 |
| 第三章 超声-酶处理对红茶饮料品质的影响 | 第42-54页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第42-43页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第42页 |
| 3.1.2 试验试剂与设备 | 第42-43页 |
| 3.2 试验处理方法 | 第43-44页 |
| 3.3 分析与评价方法 | 第44-45页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第45-53页 |
| 3.4.1 先超声后酶解 | 第45-46页 |
| 3.4.2 边超声边酶解 | 第46-53页 |
| 3.5 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 超声-酶处理对红茶饮料贮藏期品质的影响 | 第54-61页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第54页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第54页 |
| 4.1.2 试验试剂与设备 | 第54页 |
| 4.2 试验处理方法 | 第54-55页 |
| 4.3 分析与评价方法 | 第55-56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-60页 |
| 4.4.1 不同贮藏温度对红茶饮料主要化学指标与感观评价的影响 | 第56-58页 |
| 4.4.2 不同贮藏时间对红茶饮料主要化学指标与感观评价的影响 | 第58-60页 |
| 4.5 小结 | 第60-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
| 基本信息 | 第70页 |
| 教育经历 | 第70页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第70页 |