| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 中英文缩略表 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 甘油二酯的概述 | 第10-11页 |
| 1.2 甘油二酯的制备、纯化及检测 | 第11-16页 |
| 1.2.1 甘油二酯的制备 | 第11-13页 |
| 1.2.2 甘油二酯的纯化 | 第13-15页 |
| 1.2.3 甘油二酯的检测 | 第15-16页 |
| 1.3 脂肪结晶对油包水乳状液稳定性研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 研究意义和内容 | 第17-18页 |
| 1.5 创新之处 | 第18-19页 |
| 第二章 酶法制备与纯化中链脂肪酸甘油二酯及其性质 | 第19-34页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 中链甘油酯产物的制备方法 | 第20页 |
| 2.2.2 分子蒸馏分离纯化甘油酯产物 | 第20页 |
| 2.2.3 硅胶柱层析纯化甘油二酯 | 第20-21页 |
| 2.2.4 气相色谱法分析甘油酯组成 | 第21页 |
| 2.2.5 核磁共振法测定DAG异构体比例 | 第21-22页 |
| 2.2.6 DSC测定热力学性质 | 第22页 |
| 2.2.7 偏光电镜测定晶体形态 | 第22页 |
| 2.2.8 晶型分析 | 第22页 |
| 2.2.9 环境扫描电镜观察 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-33页 |
| 2.3.1 甘油二酯粗产物成分分析 | 第23页 |
| 2.3.2 分子蒸馏工艺条件选择 | 第23-24页 |
| 2.3.3 洗脱剂流动相的选择 | 第24-25页 |
| 2.3.4 纯化DAG的甘油酯气相分析图 | 第25-26页 |
| 2.3.5 纯化DAG的核磁共振氢谱图分析 | 第26-28页 |
| 2.3.6 DAG的热力学性质分析 | 第28-30页 |
| 2.3.7 晶型分析(XRD) | 第30-31页 |
| 2.3.8 晶体微观形态观察(PLM) | 第31-32页 |
| 2.3.9 环境扫描电镜观察(ESEM) | 第32-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 酶法催化制备含有中链及中长链脂肪酸甘油二酯及性质表征 | 第34-48页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-36页 |
| 3.2.1 中链及中长链的甘油二酯的制备 | 第35-36页 |
| 3.2.2 脂肪酸及甘油酯分析 | 第36页 |
| 3.2.3 热力学特性 | 第36页 |
| 3.2.4 固体脂肪含量(SFC)的测定 | 第36页 |
| 3.2.5 晶型分析 | 第36页 |
| 3.2.6 晶体形态分析 | 第36页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-46页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第36-40页 |
| 3.3.2 物化特性分析 | 第40-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 高纯度中链脂肪酸甘油二酯在油包水(W/O)型乳状液中应用性能 | 第48-56页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第48页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 4.2 试验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 乳状液制备方法 | 第49页 |
| 4.2.2 HLB值计算及乳化剂选择 | 第49页 |
| 4.2.3 显微镜观察乳液 | 第49页 |
| 4.2.4 核磁分析乳液粒径大小分布(NMR) | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 4.3.1 HLB值 | 第50页 |
| 4.3.2 不同乳化剂的油包水型乳状液体系显微图分析 | 第50-52页 |
| 4.3.3 脂肪结晶W/O乳状液的显微结构图分析 | 第52-54页 |
| 4.3.4 脂肪结晶W/O乳状液的粒径大小分析 | 第54-55页 |
| 4.4 小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 5.1 结论 | 第56页 |
| 5.2 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-68页 |
| 研究生期间科研成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
