| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| 1.1 多环芳烃的理化性质 | 第13-15页 |
| 1.2 多环芳烃的危害 | 第15-16页 |
| 1.3 食用植物油中多环芳烃的污染水平 | 第16-17页 |
| 1.3.1 国外食用植物油中多环芳烃的污染水平 | 第16页 |
| 1.3.2 国内食用植物油中多环芳烃的污染水平 | 第16-17页 |
| 1.4 食用植物油中多环芳烃的可能来源 | 第17-18页 |
| 1.4.1 原材料的污染 | 第17页 |
| 1.4.2 油料和油脂加工过程的引入 | 第17-18页 |
| 1.4.3 包装材料的迁移污染 | 第18页 |
| 1.5 食用植物油中多环芳烃的控制技术与去除方法 | 第18-19页 |
| 1.5.1 精炼工艺对多环芳烃含量的影响 | 第18-19页 |
| 1.5.2 其他去除方法 | 第19页 |
| 1.6 研究意义和主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 食用植物油中16种多环芳烃检测方法的建立和优化 | 第21-32页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2.3 样品前处理 | 第22页 |
| 2.2.4 仪器条件 | 第22-24页 |
| 2.2.5 空白试验 | 第24页 |
| 2.2.6 质量控制与质量保证（QA/QC） | 第24页 |
| 2.2.7 平行试验 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.3.1 样品称样重量的确定 | 第24页 |
| 2.3.2 CTC自动液体进样器配置参数选择 | 第24页 |
| 2.3.3 凝胶渗透色谱（GPC）净化步骤的优化 | 第24-26页 |
| 2.3.4 固相吸附剂的优化 | 第26页 |
| 2.3.5 多环芳烃标准曲线及线性范围 | 第26页 |
| 2.3.6 基质效应 | 第26-29页 |
| 2.3.7 方法的回收率和精密度 | 第29-30页 |
| 2.3.8 检出限与定量限 | 第30-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 不同油厂毛油及精炼工艺点样品中多环芳烃污染程度 | 第32-55页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.2.3 样品前处理 | 第33页 |
| 3.2.4 仪器条件 | 第33-34页 |
| 3.2.5 样品采集 | 第34页 |
| 3.2.6 样品中酸价的测定方法 | 第34页 |
| 3.2.7 样品中过氧化值的测定方法 | 第34页 |
| 3.2.8 样品中羰基价的测定方法 | 第34-35页 |
| 3.3 结果讨论与分析 | 第35-54页 |
| 3.3.1 毛油工厂各工艺点的污染水平 | 第35-42页 |
| 3.3.2 油脂精炼工厂各工艺点的污染水平 | 第42-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 北京地区食用植物油中多环芳烃污染特征与健康风险评价 | 第55-63页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 材料与方法 | 第55-58页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 4.2.3 样品前处理 | 第56页 |
| 4.2.4 仪器条件 | 第56页 |
| 4.2.5 样品采集信息 | 第56-57页 |
| 4.2.6 健康风险评价 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 4.3.1 食用植物油中PAHs污染特征 | 第58-60页 |
| 4.3.2 7种食用植物油中PAHs组成特征 | 第60页 |
| 4.3.3 不同种类食用植物油中PAHs来源分析 | 第60-61页 |
| 4.3.4 食用植物油中PAHs的健康风险评价 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小节 | 第62-63页 |
| 第五章 全文结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简历 | 第70页 |
