| 中文摘要 | 第3-7页 |
| 英文摘要 | 第7-11页 |
| 符号说明 | 第15-19页 |
| 第一章 文献综述 | 第19-49页 |
| 1.1 大米中砷、硒和汞元素的来源及其食品安全问题 | 第20-34页 |
| 1.1.1 大米中砷、硒吧和汞元素的来源 | 第21-28页 |
| 1.1.2 大米中砷、硒和汞元素与人体的关系 | 第28-32页 |
| 1.1.3 有关大米的安全法规 | 第32-34页 |
| 1.2 大米中砷、硒和汞元素的分析方法 | 第34-45页 |
| 1.2.1 大米中微量元素的分析方法 | 第34-36页 |
| 1.2.2 砷、硒和汞元素形态的分析方法 | 第36-45页 |
| 1.3 圆二色光谱研究砷、硒和汞与牛血清蛋白的相互作用 | 第45-47页 |
| 1.3.1 砷、硒和汞与血清白蛋白的相互作用 | 第45-46页 |
| 1.3.2 砷、硒和汞与牛血清蛋白相互作用研究的现状 | 第46-47页 |
| 1.4 论文选题背景和主要研究内容 | 第47-49页 |
| 第二章 大米中微量元素的分析及其风险评估 | 第49-63页 |
| 2.1 引言 | 第49-50页 |
| 2.2 实验部分 | 第50-53页 |
| 2.2.1 样品及其前处理 | 第50页 |
| 2.2.2 仪器及设备 | 第50-51页 |
| 2.2.3 试剂与材料 | 第51页 |
| 2.2.4 标准溶液的配制 | 第51-52页 |
| 2.2.5 样品的处理 | 第52页 |
| 2.2.6 样品的测定 | 第52-53页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第53-62页 |
| 2.3.1 分析方法的精密度、回收率和准确度实验结果 | 第53-56页 |
| 2.3.2 大米样品中微量元素的测定及其风险评估 | 第56-62页 |
| 2.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第三章 大米中砷和硒形态的同时分析及其风险评估 | 第63-87页 |
| 3.1 引言 | 第63页 |
| 3.2 大米中砷和硒元素形态的同时分析 | 第63-77页 |
| 3.2.1 实验部分 | 第65-69页 |
| 3.2.2 结果与讨论 | 第69-77页 |
| 3.3 圆二色光谱法研究砷和硒形态与BSA的相互作用 | 第77-85页 |
| 3.3.1 实验部分 | 第78-80页 |
| 3.3.2 结果与讨论 | 第80-85页 |
| 3.4 本章小结 | 第85-87页 |
| 第四章 大米中汞形态的研究及其风险评估 | 第87-107页 |
| 4.1 引言 | 第87页 |
| 4.2 大米中汞元素形态的分析 | 第87-100页 |
| 4.2.1 实验部分 | 第88-91页 |
| 4.2.2 结果与讨论 | 第91-100页 |
| 4.3 圆二色光谱法研究汞形态与BSA的相互作用 | 第100-105页 |
| 4.3.1 实验部分 | 第101-102页 |
| 4.3.2 结果与讨论 | 第102-105页 |
| 4.4 本章小结 | 第105-107页 |
| 第五章 结论与展望 | 第107-111页 |
| 5.1 本文结论 | 第107-109页 |
| 5.2 未来工作展望 | 第109-111页 |
| 参考文献 | 第111-129页 |
| 致谢 | 第129-130页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第130页 |
