| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 缩略词表 | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-26页 |
| 1 磷脂的结构与性质 | 第13-15页 |
| 1.1 磷脂的结构 | 第13-14页 |
| 1.2 磷脂的性质 | 第14-15页 |
| 2 磷脂的提取与纯化 | 第15-17页 |
| 2.1 提取纯化方法 | 第15页 |
| 2.1.1 醇类分提 | 第15页 |
| 2.1.2 其他溶剂抽提 | 第15页 |
| 2.1.3 吸附分离法 | 第15页 |
| 2.1.4 膜分离法 | 第15页 |
| 2.1.5 超临界流体萃取 | 第15页 |
| 2.2 传统工艺 | 第15-16页 |
| 2.2.1 菜籽油脚的脱水 | 第15-16页 |
| 2.2.2 丙酮萃取 | 第16页 |
| 2.2.3 正己烷或乙醚精制 | 第16页 |
| 2.3 磷脂提取纯化工艺新进展 | 第16-17页 |
| 2.3.1 ZnCl_2纯化法 | 第16页 |
| 2.3.2 超临界CO_2萃取法 | 第16页 |
| 2.3.3 乙酸乙酯纯化法 | 第16-17页 |
| 3 磷脂的测定方法 | 第17-18页 |
| 3.1 称量法 | 第17页 |
| 3.2 比色法 | 第17-18页 |
| 3.2.1 钼蓝比色法 | 第17页 |
| 3.2.2 硫氰亚铁胺比色法 | 第17页 |
| 3.2.3 酶法比色法 | 第17-18页 |
| 3.3 二阶导数紫外分光光度(UV)法 | 第18页 |
| 3.4 红外光谱(FTIR)法 | 第18页 |
| 4 磷脂的脱色 | 第18-20页 |
| 4.1 色素及其来源 | 第18-19页 |
| 4.1.1 来自天然色素组分 | 第18页 |
| 4.1.2 非天然色素来源 | 第18-19页 |
| 4.1.3 其他色素来源 | 第19页 |
| 4.2 磷脂脱色方法的研究进展 | 第19-20页 |
| 4.2.1 物理脱色 | 第19页 |
| 4.2.2 化学脱色 | 第19-20页 |
| 5 磷脂改性的研究现状 | 第20-21页 |
| 5.1 物理改性 | 第20页 |
| 5.2 化学改性 | 第20-21页 |
| 5.2.1 酰化 | 第20页 |
| 5.2.2 羟基化 | 第20-21页 |
| 5.2.3 氢化 | 第21页 |
| 5.3 酶改性 | 第21页 |
| 6 磷脂的功能活性和应用 | 第21-25页 |
| 6.1 磷脂的功能活性 | 第21-23页 |
| 6.1.1 预防和治疗脂肪肝 | 第21-22页 |
| 6.1.2 预防和治疗胆结石 | 第22页 |
| 6.1.3 改善脑功能 | 第22页 |
| 6.1.4 抗衰老作用 | 第22-23页 |
| 6.2 磷脂的应用 | 第23-25页 |
| 6.2.1 磷脂在食品工业中的应用 | 第23-24页 |
| 6.2.2 磷脂在其他工业中的应用 | 第24-25页 |
| 7 本课题研究的目的意义 | 第25-26页 |
| 第二章 浓缩菜籽磷脂的提取工艺研究 | 第26-41页 |
| 1 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 1.1 实验材料 | 第26页 |
| 1.2 实验主要试剂 | 第26-27页 |
| 1.3 实验主要仪器 | 第27页 |
| 2 实验方法 | 第27-33页 |
| 2.1 菜籽油脚各成分指标的测定 | 第27-32页 |
| 2.1.1 水分含量的测定 | 第27页 |
| 2.1.2 酸价的测定 | 第27-28页 |
| 2.1.3 过氧化值的测定 | 第28页 |
| 2.1.4 皂化值的测定 | 第28-29页 |
| 2.1.5 不皂化物的测定 | 第29-30页 |
| 2.1.6 总脂肪酸含量的测定 | 第30页 |
| 2.1.7 磷脂含量的测定(钼蓝比色法) | 第30-32页 |
| 2.2 浓缩菜籽磷脂的提取工艺 | 第32-33页 |
| 2.2.1 油脚的预处理 | 第32页 |
| 2.2.2 浓缩菜籽磷脂的提取 | 第32页 |
| 2.2.3 工艺流程图 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-40页 |
| 3.1 菜籽磷脂各理化指标 | 第33页 |
| 3.2 磷脂标准曲线 | 第33页 |
| 3.3 各提取条件对磷脂提取率的影响 | 第33-35页 |
| 3.3.1 丙酮用量的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 提取时间的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 提取温度的影响 | 第35页 |
| 3.4 中心组合实验 | 第35-40页 |
| 3.4.1 响应面分析 | 第35-38页 |
| 3.4.2 岭脊分析 | 第38-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 第三章 菜籽磷脂的化学脱色研究 | 第41-50页 |
| 1 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 1.1 实验材料 | 第41页 |
| 1.2 实验主要试剂与仪器 | 第41-42页 |
| 2 实验方法 | 第42-43页 |
| 2.1 色素吸收峰的确定 | 第42页 |
| 2.2 脱色温度对脱色效果的影响 | 第42页 |
| 2.3 H_2O_2浓度对脱色效果的影响 | 第42页 |
| 2.4 脱色时间对脱色效果的影响 | 第42-43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-49页 |
| 3.1 色素吸收峰的确定 | 第43页 |
| 3.2 单因素实验 | 第43-45页 |
| 3.2.1 脱色温度对脱色效果的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.2 H_2O_2浓度对脱色效果的影响 | 第44页 |
| 3.2.3 脱色时间对脱色效果的影响 | 第44-45页 |
| 3.3 中心组合实验 | 第45-49页 |
| 3.3.1 响应面分析 | 第45-48页 |
| 3.3.2 岭脊分析 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 第四章 菜籽磷脂的纯化研究 | 第50-55页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 1.1 材料、试剂与仪器 | 第50-51页 |
| 1.2 实验方法 | 第51页 |
| 1.2.1 柱子的准备 | 第51页 |
| 1.2.2 磷脂的柱层析 | 第51页 |
| 1.2.3 磷脂的分析 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-54页 |
| 2.1 磷脂的各指标测定结果 | 第51-52页 |
| 2.2 磷脂的图谱分析 | 第52-54页 |
| 2.2.1 磷脂的紫外图分析 | 第52-53页 |
| 2.2.2 磷脂的红外图谱分析 | 第53-54页 |
| 3 结论 | 第54-55页 |
| 第五章 菜籽磷脂对小鼠过氧化损伤的保护作用研究 | 第55-59页 |
| 1 实验材料 | 第55页 |
| 1.1 实验动物 | 第55页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第55页 |
| 2 实验方法 | 第55-57页 |
| 2.1 小鼠的喂养 | 第55-56页 |
| 2.2 指标测定 | 第56-57页 |
| 2.2.1 SOD活性的测定 | 第56页 |
| 2.2.2 硫代巴比妥酸(TBA)法测定LPO含量 | 第56-57页 |
| 3 结果与讨论 | 第57-59页 |
| 3.1 心脏和肝脏SOD活性 | 第57页 |
| 3.2 心脏和肝脏LPO含量 | 第57-58页 |
| 3.3 讨论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士学位期间成果目录 | 第64页 |