| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| ·茶籽饼粕开发利用现状 | 第12-16页 |
| ·茶皂素 | 第12-13页 |
| ·茶籽多糖 | 第13页 |
| ·茶籽饼粕蛋白 | 第13-15页 |
| ·茶籽饼粕多肽 | 第15-16页 |
| ·超声波在食品工业中的应用 | 第16-17页 |
| ·超声波的应用原理及特点 | 第16页 |
| ·超声波在蛋白质酶解中的应用研究 | 第16-17页 |
| ·抗氧化肽研究概况 | 第17-25页 |
| ·抗氧化肽的来源 | 第17-21页 |
| ·抗氧化肽的制备方法 | 第21页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第21-24页 |
| ·抗氧化肽应用前景 | 第24-25页 |
| ·本课题的研究意义及内容 | 第25-27页 |
| ·本课题硏究意义 | 第25页 |
| ·本课题硏究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 超声预处理提高茶籽粕多肽抗氧化活性的研究 | 第27-40页 |
| 前言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验试剂 | 第27-28页 |
| ·实验设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-38页 |
| ·茶籽饼粕基本组分测定结果 | 第31-32页 |
| ·超声预处理茶籽粕蛋白后酶解效果探索 | 第32-33页 |
| ·超声处理对茶籽粕蛋白酶解物影响的单因素实验 | 第33-36页 |
| ·超声预处理茶籽粕蛋白工艺参数的优化实验 | 第36-37页 |
| ·超声波预处理茶籽粕蛋白后酶解和常规酶解所得抗氧化肽活性的比较 | 第37-38页 |
| ·茶籽粕蛋白及其酶解产物的 SDS-PAGE 分析 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 茶籽粕多肽功能性质及其稳定性研究 | 第40-53页 |
| 前言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验试剂 | 第40-41页 |
| ·实验设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·油茶籽粕多肽氨基酸组成分析 | 第43-44页 |
| ·茶籽粕多肽等电点的测定 | 第44页 |
| ·溶解性 | 第44-47页 |
| ·多肽持水性 | 第47-48页 |
| ·茶籽粕多肽的乳化性（Emulsifying Activity, EA）和乳化稳定性（Emulsifying Stability, ES） | 第48-49页 |
| ·茶籽粕多肽的起泡性（Foaming Capacity ,FC）、泡沫稳定性（Foaming Stability, FS） | 第49-51页 |
| ·茶籽粕多肽的热稳定性和冻藏稳定性 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第四章 茶籽粕多肽的分离纯化及氨基酸组成分析 | 第53-64页 |
| 前言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-57页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·实验试剂 | 第53-54页 |
| ·实验设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·膜超滤法分离纯化 CSMP | 第57-58页 |
| ·超滤后的组分 CSMP-2 的分子量分布 | 第58页 |
| ·凝胶层析法分离纯化 CSMP-2 | 第58-59页 |
| ·RP-HPLC 分离纯化 CSMP-2D | 第59-61页 |
| ·RP-HPLC 鉴定 CSMP-2D-b 的纯度 | 第61页 |
| ·茶籽粕多肽的氨基酸组成分析 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附件 | 第76页 |
