| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-43页 |
| ·葡萄采后变化和贮藏保鲜技术研究进展 | 第16-32页 |
| ·葡萄生产概况 | 第16页 |
| ·葡萄的应用价值 | 第16-17页 |
| ·葡萄采后生理研究进展 | 第17-26页 |
| ·葡萄贮藏保鲜技术研究进展 | 第26-32页 |
| ·热处理保鲜果蔬研究进展 | 第32-36页 |
| ·热处理对果蔬贮藏品质的影响 | 第32-33页 |
| ·热处理对果蔬生理生化的影响 | 第33-35页 |
| ·热处理技术在果蔬贮藏上的应用 | 第35-36页 |
| ·鲜切果蔬研究进展 | 第36-40页 |
| ·鲜切果蔬的生产概况 | 第36-37页 |
| ·鲜切果蔬的组织生理 | 第37-38页 |
| ·鲜切果蔬的保鲜 | 第38-39页 |
| ·鲜切果蔬的微生物及其安全性 | 第39-40页 |
| ·鲜切果蔬的包装 | 第40页 |
| ·研究展望 | 第40-41页 |
| ·本研究的意义、内容和目标 | 第41-43页 |
| ·研究意义 | 第41页 |
| ·研究内容 | 第41-42页 |
| ·研究目标 | 第42-43页 |
| 第二章 热处理对轻度加工葡萄腐烂率及品质的影响 | 第43-56页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料及预处理方法 | 第43-44页 |
| ·处理方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-54页 |
| ·轻度加工葡萄热处理最佳条件的选择 | 第45-47页 |
| ·热空气处理对轻度加工葡萄腐烂率和贮藏品质的影响 | 第47-50页 |
| ·热水处理对轻度加工葡萄腐烂率及贮藏品质的影响 | 第50-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| ·热处理条件与轻度加工葡萄腐烂率的关系及热伤害症状 | 第54页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄贮藏品质的影响 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第三章 热处理对轻度加工葡萄生理生化变化的影响 | 第56-71页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·处理方法 | 第56页 |
| ·测定指标及方法 | 第56-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-69页 |
| ·热空气处理对轻度加工葡萄生化变化的影响 | 第58-64页 |
| ·热水处理对轻度加工葡萄生理生化变化的影响 | 第64-69页 |
| ·讨论 | 第69-71页 |
| 第四章 热处理对轻度加工葡萄呼吸强度和内源激素的影响 | 第71-80页 |
| ·材料与方法 | 第71-73页 |
| ·材料 | 第71页 |
| ·处理方法 | 第71页 |
| ·测定指标及方法 | 第71-73页 |
| ·结果与分析 | 第73-77页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄呼吸强度和乙烯的影响 | 第73-74页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄IAA 含量的影响 | 第74页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄ABA 含量的影响 | 第74-75页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄GA_3 含量的影响 | 第75-76页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄ZR 含量的影响 | 第76页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄IAA/ABA 的影响 | 第76-77页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄腐烂率的影响 | 第77页 |
| ·讨论 | 第77-78页 |
| ·热处理对呼吸强度和乙烯的影响 | 第77-78页 |
| ·热处理轻度加工葡萄内源激素含量与腐烂率的关系 | 第78页 |
| ·小结 | 第78-80页 |
| 第五章 热处理对轻度加工葡萄细胞壁组分及细胞壁水解酶活性的影响 | 第80-90页 |
| ·材料与方法 | 第81-82页 |
| ·材料 | 第81页 |
| ·处理方法 | 第81页 |
| ·测定指标及方法 | 第81-82页 |
| ·结果与分析 | 第82-86页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄耐压力的影响 | 第82页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄 PE、PG 和Cx 活性的影响 | 第82-83页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄果胶各组分含量的影响 | 第83-84页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄细胞壁超微结构的影响 | 第84-86页 |
| ·讨论 | 第86-88页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄耐压力、PE、PG 和Cx 活性的影响 | 第86-88页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄原果胶、果胶、总果胶含量和超微结构的影响 | 第88页 |
| ·小结 | 第88-90页 |
| 第六章 热处理对轻度加工葡萄贮藏生理特性和微生物的影响 | 第90-103页 |
| ·材料与方法 | 第90-93页 |
| ·材料 | 第90页 |
| ·处理方法 | 第90-91页 |
| ·测定指标及方法 | 第91-93页 |
| ·结果与分析 | 第93-101页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄呼吸强度的影响 | 第93-94页 |
| ·热处理对轻度加工葡O_2、CO_2 和C_2H_4 的影响 | 第94-96页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄腐烂率的影响 | 第96-97页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄质地的影响 | 第97-98页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄色泽的影响 | 第98-99页 |
| ·热处理对轻度加工葡萄微生物的影响 | 第99-101页 |
| ·讨论 | 第101-102页 |
| ·热处理对气体成分的影响 | 第101页 |
| ·热处理对腐烂率、耐压力和色泽的影响 | 第101-102页 |
| ·热处理对乳酸菌、细菌和霉菌、酵母菌总数的影响 | 第102页 |
| ·小结 | 第102-103页 |
| 第七章 热处理结合消毒和MAP 对轻度加工葡萄及葡萄果穗贮藏生理特性和微生物的影响 | 第103-113页 |
| ·材料与方法 | 第103-105页 |
| ·材料 | 第103页 |
| ·处理方法 | 第103-104页 |
| ·测定项目及方法 | 第104-105页 |
| ·结果与分析 | 第105-111页 |
| ·热处理及MAP 对葡萄气体组分的影响 | 第105-106页 |
| ·热处理及MAP 对葡萄耐压力的影响 | 第106-107页 |
| ·热处理结合消毒及MAP 对葡萄腐烂率的影响 | 第107页 |
| ·热处理结合消毒及MAP 对葡萄色泽的影响 | 第107-108页 |
| ·外观评定分析 | 第108-109页 |
| ·感官评定分析 | 第109页 |
| ·热处理结合消毒及MAP 对微生物的影响 | 第109-111页 |
| ·讨论 | 第111-112页 |
| ·热处理结合消毒和MAP 与气体成分的关系 | 第111页 |
| ·热处理结合消毒和MAP 与葡萄耐压力、腐烂率、微生物及感官评定的关系 | 第111页 |
| ·热处理结合消毒和MAP 与葡萄处理方式的关系 | 第111页 |
| ·MAP 与葡萄贮藏质量的关系 | 第111-112页 |
| ·次氯酸钠与葡萄贮藏质量的关系 | 第112页 |
| ·小结 | 第112-113页 |
| 第八章 热处理轻度加工葡萄贮藏病害的分离与鉴定 | 第113-120页 |
| ·材料与方法 | 第113-114页 |
| ·材料 | 第113页 |
| ·处理方法 | 第113页 |
| ·病害调查及症状比较 | 第113页 |
| ·病原菌的分离培养及菌落形态 | 第113页 |
| ·侵染回接试验 | 第113页 |
| ·致病菌的鉴定 | 第113-114页 |
| ·结果与分析 | 第114-119页 |
| ·病害调查及症状比较 | 第114页 |
| ·典型病害症状病原菌的分离结果 | 第114-116页 |
| ·侵染回接试验结果 | 第116页 |
| ·病原菌的鉴定 | 第116-119页 |
| ·讨论 | 第119页 |
| ·小结 | 第119-120页 |
| 第九章 结论、创新点 | 第120-122页 |
| ·结论 | 第120-121页 |
| ·创新点 | 第121-122页 |
| 参考文献 | 第122-139页 |
| 致谢 | 第139-140页 |
| 作者简介 | 第140页 |
