| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·苹果及苹果浓缩汁生产概况 | 第10-14页 |
| ·浓缩苹果汁中富马酸影响因子研究进展 | 第14-16页 |
| ·浓缩苹果汁中富马酸的来源与检测方法的研究现状 | 第16-21页 |
| ·浓缩苹果汁中富马酸的评价与控制体系 | 第21-22页 |
| ·研究目的与研究思路 | 第22-23页 |
| ·研究技术路线 | 第23-25页 |
| 第二章 苹果汁中富马酸主要产生菌的分离鉴定 | 第25-36页 |
| ·试验材料、试剂、仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第三章 葡枝根霉代谢动力学 | 第36-53页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验设计 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第四章 基于苹果汁的葡枝根霉代谢动力学研究 | 第53-61页 |
| ·试验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·试验设计 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第五章 浓缩苹果汁中富马酸控制技术体系框架 | 第61-65页 |
| ·抑制苹果酸向富马酸的转化，控制苹果汁中富马酸的形成 | 第61-62页 |
| ·降低葡枝根霉累积富马酸的能力控制苹果汁中富马酸的形成 | 第62页 |
| ·树脂吸附控制浓缩苹果汁中的富马酸 | 第62-63页 |
| ·浓缩苹果汁生产过程中富马酸控制的CCP | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第六章 讨论 | 第65-66页 |
| 第七章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |