酶解咸鸭蛋蛋清制取白蛋白肽的研究
| 第一章 引言 | 第1-20页 |
| 1 生物活性肽研究进展 | 第8-12页 |
| ·生物活性肽的功能、作用 | 第9-10页 |
| ·营养作用 | 第9页 |
| ·生理活性调节作用 | 第9页 |
| ·抗氧化及调味作用 | 第9-10页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第10页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第10页 |
| ·生物活性肽的应用 | 第10-12页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第10-11页 |
| ·在医学上的就用 | 第11页 |
| ·在饲料工业上的应用 | 第11-12页 |
| 2 白蛋白肽的功能及其研究进展 | 第12-14页 |
| ·白蛋白的重要生理作用 | 第12-13页 |
| ·白蛋白肽的作用 | 第13-14页 |
| ·白蛋白肽的国内外研究现状 | 第14页 |
| 3 咸鸭蛋蛋清的利用状况 | 第14-15页 |
| ·咸鸭蛋蛋清的营养价值 | 第14-15页 |
| ·咸鸭蛋蛋清利用的局限性 | 第15页 |
| ·咸鸭蛋蛋清的利用现状 | 第15页 |
| 4 当前几种可行的脱盐方法及其概述 | 第15-18页 |
| ·膜技术及其在食品工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·超滤及其在食品工业上的应用 | 第16页 |
| ·纳滤及其在食品工业上的应用 | 第16-17页 |
| ·电渗析及其在食品工业上的应用 | 第17页 |
| ·离子交换树脂及其在食品工业上的应用 | 第17-18页 |
| 5 试验内容简介 | 第18-20页 |
| ·咸鸭蛋蛋清脱盐方法及效果的研究 | 第18-19页 |
| ·咸鸭蛋蛋清水解工艺研究 | 第19-20页 |
| 第二章 白蛋白肽的制备 | 第20-45页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 材料、试剂和设备 | 第20-21页 |
| 3 试验方法 | 第21-26页 |
| ·工艺流程 | 第21页 |
| ·分析方法 | 第21-26页 |
| ·得率的测定方法 | 第21-22页 |
| ·水解度的测定 | 第22页 |
| ·肽的分子量分布的测定 | 第22-23页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第23-25页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第25-26页 |
| 4. 结果与讨论 | 第26-44页 |
| ·预处理 | 第26-28页 |
| ·酶的选择 | 第28-31页 |
| ·蛋清脱盐前后对酸性蛋白酶作用的影响 | 第31-32页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第32-34页 |
| ·酶解反应的单因素试验 | 第34-40页 |
| ·反应时间对酶解反应的影响 | 第34-36页 |
| ·酶用量对酶解反应的影响 | 第36-38页 |
| ·底物浓度对酶解反应的影响(稀释倍数) | 第38-39页 |
| ·pH值对酶解反应的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解反应的正交试验 | 第40-44页 |
| 5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 脱盐方法的比较及选择 | 第45-59页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 材料、试剂与设备 | 第45-46页 |
| 3 试验方法 | 第46-49页 |
| ·原料超滤脱盐 | 第46页 |
| ·水解液电渗析脱盐 | 第46-47页 |
| ·水解液纳滤脱盐 | 第47页 |
| ·离子交换树脂法 | 第47-48页 |
| ·分析方法 | 第48-49页 |
| ·灰分的测定方法 | 第48页 |
| ·脱盐率(D)的计算方法 | 第48页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第48-49页 |
| ·蛋白质截留率(R)的计算: | 第49页 |
| 4 结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·原料超滤脱盐 | 第49-52页 |
| ·水解液脱盐 | 第52-57页 |
| ·电渗析法脱盐 | 第52-53页 |
| ·纳滤脱盐 | 第53-56页 |
| ·离子交换法脱盐 | 第56-57页 |
| 5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 结论与展望 | 第59-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
