| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-10页 |
| ·论文选题背景 | 第7-8页 |
| ·体验经济时代的诞生 | 第7页 |
| ·餐饮需求追求体验化 | 第7页 |
| ·餐馆顾客体验研究现状 | 第7-8页 |
| ·研究意义 | 第8页 |
| ·理论意义 | 第8页 |
| ·实践意义 | 第8页 |
| ·研究内容 | 第8-9页 |
| ·研究方法 | 第9-10页 |
| 第二章 研究综述 | 第10-18页 |
| ·餐馆研究综述 | 第10-16页 |
| ·国外理论界的研究 | 第10-14页 |
| ·国内理论界的研究 | 第14-16页 |
| ·地方风味餐馆研究现状 | 第16-18页 |
| ·餐饮业分类和地方风味餐馆 | 第16-17页 |
| ·地方风味餐馆理论研究现状 | 第17-18页 |
| 第三章 顾客体验理论基础 | 第18-27页 |
| ·体验经济的发展历程 | 第18-21页 |
| ·体验概念的讨论 | 第21-25页 |
| ·体验的含义 | 第21页 |
| ·体验在各学科中的应用 | 第21-24页 |
| ·体验在美学中的应用 | 第21页 |
| ·体验在心理学中的应用 | 第21-23页 |
| ·体验在经济学中的应用 | 第23页 |
| ·体验在营销学中的应用 | 第23-24页 |
| ·体验在管理学中的应用 | 第24页 |
| ·笔者的理解 | 第24-25页 |
| ·体验的类型 | 第25-26页 |
| ·顾客体验的研究状况 | 第26-27页 |
| 第四章 地方风味餐馆的顾客体验影响因素研究的内容框架 | 第27-34页 |
| ·研究模型的初步假设 | 第27-28页 |
| ·地方风味餐馆的顾客体验影响因素体系 | 第28-31页 |
| ·研究模型释义 | 第31-32页 |
| ·本文研究假设 | 第32-34页 |
| 第五章 实证研究 | 第34-84页 |
| ·问卷设计与调查取样 | 第34-35页 |
| ·问卷设计 | 第34页 |
| ·调查取样 | 第34-35页 |
| ·实证案例选择——娄底新化风味餐馆 | 第35-36页 |
| ·实证研究方法 | 第36-38页 |
| ·统计分析方法 | 第36-37页 |
| ·IPA方法 | 第37-38页 |
| ·数据分析 | 第38-84页 |
| ·顾客体验影响因素分析 | 第38-70页 |
| ·描述性统计分析 | 第38-41页 |
| ·因子分析 | 第41-53页 |
| ·地方风味餐馆的顾客体验影响因素修正 | 第53-56页 |
| ·方差分析 | 第56-70页 |
| ·地方风味餐馆的顾客体验影响因素实际表现分析 | 第70-84页 |
| ·IPA分析 | 第70-79页 |
| ·回归分析 | 第79-84页 |
| 第六章 研究结论和展望 | 第84-88页 |
| ·研究结论 | 第84页 |
| ·管理建议 | 第84-86页 |
| ·市场定位 | 第85页 |
| ·经营重心 | 第85-86页 |
| ·两处创新 | 第86页 |
| ·努力方向 | 第86-88页 |
| 参考文献 | 第88-94页 |
| 附录一：地方风味餐馆的顾客体验影响因素问卷调查表 | 第94-97页 |
| 附录二：攻读硕士期间发表的学术论文 | 第97-98页 |
| 后记 | 第98-99页 |