| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第13-14页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第13页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.2 国内外研究文献综述 | 第14-20页 |
| 1.2.1 国外研究理论的发展及现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 国内研究理论的发展及现状 | 第15-19页 |
| 1.2.3 综合述评 | 第19-20页 |
| 1.3 研究内容及研究方法 | 第20-21页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第20-21页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第21页 |
| 1.4 创新点 | 第21-22页 |
| 第2章 相关概念界定与基础理论 | 第22-29页 |
| 2.1 酒店业采购成本概念界定 | 第22页 |
| 2.2 内部控制理论 | 第22-25页 |
| 2.2.1 内部控制的概念界定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 内部控制的构成要素 | 第23-24页 |
| 2.2.3 内部控制的基本功能 | 第24-25页 |
| 2.3 成本控制理论 | 第25-28页 |
| 2.3.1 成本控制的概念界定 | 第25-26页 |
| 2.3.2 成本控制的基本原则 | 第26-27页 |
| 2.3.3 成本控制的基本功能 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 我国酒店采购成本管理存在的问题及原因分析 | 第29-36页 |
| 3.1 我国酒店采购成本管理现状及存在的问题 | 第29-33页 |
| 3.1.1 对成本管理的认识存在不足 | 第30页 |
| 3.1.2 机构设置不合理 | 第30页 |
| 3.1.3 人力资源管理水平不高 | 第30-31页 |
| 3.1.4 酒店采购成本核算模式不科学 | 第31页 |
| 3.1.5 采购成本控制缺少优秀的企业文化作引导 | 第31页 |
| 3.1.6 采购环节内部沟通机制不顺畅 | 第31-32页 |
| 3.1.7 采购供应商管理不够高效 | 第32页 |
| 3.1.8 对采购实施监督不到位 | 第32页 |
| 3.1.9 采购实施不科学 | 第32页 |
| 3.1.10 管理制度执行不到位 | 第32-33页 |
| 3.2 我国酒店业采购成本管理存在问题的原因分析 | 第33-35页 |
| 3.2.1 酒店管理内控方面问题的原因分析 | 第33-34页 |
| 3.2.2 成本控制管理方面问题原因分析 | 第34-35页 |
| 3.3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 酒店采购成本控制改进策略 | 第36-44页 |
| 4.1 完善酒店管理组织架构 | 第36-37页 |
| 4.2 重塑酒店采购管理流程 | 第37页 |
| 4.3 制定有利于企业发展的人力资源发展规划 | 第37-38页 |
| 4.4 重塑酒店采购成本核算模式 | 第38-40页 |
| 4.4.1 重新设置核算账目体系 | 第38页 |
| 4.4.2 引入标准成本核算酒店采购成本 | 第38-39页 |
| 4.4.3 加强库存物资核算管理,定期开展清仓利库 | 第39-40页 |
| 4.5 引入采购风险指数,完善风险评估机制 | 第40页 |
| 4.6 凝练优秀的企业文化,为采购成本控制提供良好的氛围 | 第40-41页 |
| 4.7 建立纵向顺畅、横向贯通的内部信息沟通机制 | 第41-42页 |
| 4.7.1 优化采购部门纵向沟通机制 | 第41页 |
| 4.7.2 优化采购部门横向沟通机制 | 第41-42页 |
| 4.8 引入ABC分类法,构建合理的供应商管理体系 | 第42页 |
| 4.9 重视内部审计的作用,发挥内部监督职能 | 第42-43页 |
| 4.10 本章小结 | 第43-44页 |
| 第5章 案例分析—P酒店的采购成本控制改进策略及效果评价 | 第44-66页 |
| 5.1 P酒店概况 | 第44-50页 |
| 5.1.1 P酒店基本情况 | 第44-45页 |
| 5.1.2 P酒店成本控制基本情况 | 第45-47页 |
| 5.1.3 P酒店采购成本控制现状 | 第47-50页 |
| 5.2 P酒店采购成本控制存在的问题 | 第50-53页 |
| 5.2.1 酒店组织机构设置不合理 | 第50-51页 |
| 5.2.2 酒店对采购流程的控制不够到位 | 第51页 |
| 5.2.3 酒店人力资源水平不高 | 第51页 |
| 5.2.4 酒店的采购成本核算模式不科学 | 第51-52页 |
| 5.2.5 酒店采购实施沟通机制不够健全 | 第52页 |
| 5.2.6 酒店优秀企业文化缺失 | 第52页 |
| 5.2.7 酒店供应商管理混乱 | 第52页 |
| 5.2.8 酒店内部监督职能弱化 | 第52-53页 |
| 5.3 P酒店采购成本控制改进策略 | 第53-62页 |
| 5.3.1 优化酒店组织架构 | 第53页 |
| 5.3.2 优化酒店采购工作流程 | 第53-59页 |
| 5.3.3 提高人力资源管理水平 | 第59页 |
| 5.3.4 健全采购成本核算模式 | 第59-60页 |
| 5.3.5 加强酒店仓库管理 | 第60页 |
| 5.3.6 健全酒店风险管控手段 | 第60页 |
| 5.3.7 畅通酒店采购沟通机制 | 第60-61页 |
| 5.3.8 培育优秀的酒店企业文化 | 第61页 |
| 5.3.9 借鉴ABC管理法,对供应商实行分类管理 | 第61-62页 |
| 5.3.10 加强酒店的监督职能 | 第62页 |
| 5.3.11 进一步强化采购实施管理 | 第62页 |
| 5.4 改进策略实施效果评价 | 第62-65页 |
| 5.4.1 经营状况得到明显改善 | 第63页 |
| 5.4.2 采购成本管理水平提升明显 | 第63-65页 |
| 5.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 第6章 研究结论与展望 | 第66-68页 |
| 6.1 研究结论 | 第66页 |
| 6.2 研究不足及展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
