生物基活性包装的特征研究及其在生鲜牡蛎保鲜中的应用
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 引言 | 第9-18页 |
| 1.1 牡蛎的概述 | 第9-10页 |
| 1.2 牡蛎保鲜技术的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2.1 冰浸泡法 | 第10页 |
| 1.2.2 高液压处理 | 第10-11页 |
| 1.2.3 辐照处理 | 第11页 |
| 1.2.4 其它 | 第11页 |
| 1.3 新型包装保鲜技术 | 第11-16页 |
| 1.3.1 食品包装 | 第11-12页 |
| 1.3.2 抗菌包装 | 第12页 |
| 1.3.3 包装材料 | 第12-14页 |
| 1.3.4 增塑剂 | 第14-15页 |
| 1.3.5 抗菌剂 | 第15页 |
| 1.3.6 膜生产方式 | 第15-16页 |
| 1.4 抗菌性食品包装的应用 | 第16-17页 |
| 1.5 立论依据及研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.1 立论依据 | 第17页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 生物基活性包装的特征研究 | 第18-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.1.4 数据统计 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-25页 |
| 2.2.1 机械性能 | 第21-22页 |
| 2.2.2 膜中茴香精油在食物模拟物中的释放 | 第22-23页 |
| 2.2.3 抗氧化活性 | 第23-24页 |
| 2.2.4 抗菌能力 | 第24-25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 生物基活性包装在生鲜牡蛎保鲜中的应用 | 第26-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第27-30页 |
| 3.1.4 数据统计 | 第30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-39页 |
| 3.2.1 总菌落数变化(TBC) | 第30-32页 |
| 3.2.2 总挥发性盐基氮的变化(TVB-N) | 第32-33页 |
| 3.2.3 pH值的变化 | 第33-34页 |
| 3.2.4 氨基酸成分分析 | 第34-36页 |
| 3.2.5 质构的变化(TPA) | 第36-39页 |
| 3.3 本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 结论与展望 | 第41-43页 |
| 4.1 结论 | 第41页 |
| 4.2 展望 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
