| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 小金星山楂果概述 | 第10-11页 |
| 1.2 山楂果的药理作用 | 第11页 |
| 1.3 山楂果主要营养成分 | 第11-12页 |
| 1.4 山楂果中的主要生物活性成分及其指标 | 第12-13页 |
| 1.4.1 山楂果总黄酮 | 第12页 |
| 1.4.2 山楂果总抗氧化能力 | 第12页 |
| 1.4.3 总酸及有机酸 | 第12-13页 |
| 1.5 农产品品质与理化特性研究现状 | 第13-16页 |
| 1.5.1 果蔬的感官和理化指标与生物活性成分的相关性研究 | 第13-14页 |
| 1.5.2 果蔬的感官品质与理化特征的相关性研究 | 第14-16页 |
| 1.6 山楂果品质与理化特性相关性 | 第16-17页 |
| 1.7 本论文研究意义 | 第17页 |
| 1.8 本论文内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.1 材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1.1 主要实验材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.1.2 主要实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.2 小金星山楂果的样品采集与预处理 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-24页 |
| 2.2.1 山楂果单粒重的测定及分组 | 第19-20页 |
| 2.2.2 山楂果直径的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 山楂果硬度的测定 | 第20页 |
| 2.2.4 山楂果肉核比的测定 | 第20页 |
| 2.2.5 山楂果色度的测定 | 第20页 |
| 2.2.6 小金星山楂果汁制备 | 第20-21页 |
| 2.2.7 山楂果汁电导率的测定 | 第21页 |
| 2.2.8 山楂果汁色度的测定 | 第21页 |
| 2.2.9 山楂果汁吸光度与透光率的测定 | 第21页 |
| 2.2.10 山楂果汁pH的测定 | 第21页 |
| 2.2.11 山楂果汁总酸含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.12 山楂果汁还原糖含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.13 山楂果汁总黄酮含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.14 山楂果汁抗氧化性的测定 | 第23-24页 |
| 2.3 实验分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-43页 |
| 3.1 山楂汁总黄酮含量与山楂果感官理化指标相关性分析 | 第25-33页 |
| 3.1.1 山楂汁总黄酮含量与其单粒重的相关性分析 | 第25-28页 |
| 3.1.2 山楂汁总黄酮含量与其直径的相关性分析 | 第28页 |
| 3.1.3 山楂汁总黄酮含量与其硬度的相关性分析 | 第28-29页 |
| 3.1.4 山楂汁总黄酮含量与山楂果肉核比的相关性分析 | 第29页 |
| 3.1.5 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁电导率的相关性分析 | 第29页 |
| 3.1.6 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁色度的相关性分析 | 第29-30页 |
| 3.1.7 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁pH的相关性分析 | 第30-31页 |
| 3.1.8 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁总酸含量的相关性分析 | 第31页 |
| 3.1.9 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁还原糖含量的相关性分析 | 第31-32页 |
| 3.1.10 山楂汁总黄酮含量与山楂果汁抗氧化能力的相关性分析 | 第32-33页 |
| 3.2 山楂汁抗氧化能力与山楂果感官理化指标相关性分析 | 第33-39页 |
| 3.2.1 山楂汁抗氧化能力与山楂果单粒重的相关性分析 | 第33页 |
| 3.2.2 山楂汁抗氧化能力与山楂果直径的相关性分析 | 第33-34页 |
| 3.2.3 山楂汁抗氧化能力与山楂果硬度的相关性分析 | 第34页 |
| 3.2.4 山楂汁抗氧化能力与山楂果肉核比的相关性分析 | 第34-35页 |
| 3.2.5 山楂汁抗氧化能力与山楂果汁电导率的相关性分析 | 第35-36页 |
| 3.2.6 山楂汁抗氧化能力与山楂果汁色度的相关性分析 | 第36页 |
| 3.2.7 山楂汁抗氧化能力与山楂果汁pH的相关性分析 | 第36-37页 |
| 3.2.8 山楂汁抗氧化能力与山楂果汁总酸含量的相关性分析 | 第37页 |
| 3.2.9 山楂汁抗氧化能力与山楂果汁还原糖含量的相关性分析 | 第37-39页 |
| 3.3 山楂汁总酸含量与山楂果感官理化指标相关性分析 | 第39-43页 |
| 3.3.1 山楂汁总酸含量与山楂果单粒重的相关性分析 | 第39页 |
| 3.3.2 山楂汁总酸含量与山楂果直径的相关性分析 | 第39-40页 |
| 3.3.3 山楂汁总酸含量与山楂果硬度的相关性分析 | 第40页 |
| 3.3.4 山楂汁总酸含量与山楂果肉核比的相关性分析 | 第40页 |
| 3.3.5 山楂汁总酸含量与山楂汁电导率的相关性分析 | 第40-41页 |
| 3.3.6 山楂汁总酸含量与山楂汁色度的相关性分析 | 第41-42页 |
| 3.3.7 山楂汁总酸含量与山楂汁pH的相关性分析 | 第42页 |
| 3.3.8 山楂汁总酸含量与山楂汁还原糖含量的相关性分析 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
