乳蛋白单分散喷雾干燥及产物特性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9页 |
| 1.2 奶粉特性概述 | 第9-15页 |
| 1.2.1 含水量和水合度 | 第10-11页 |
| 1.2.2 密度 | 第11-12页 |
| 1.2.3 水合特性 | 第12-15页 |
| 1.3 喷雾干燥和牛奶工业加工过程 | 第15-19页 |
| 1.3.1 原料奶及其预处理 | 第15-17页 |
| 1.3.2 喷雾干燥 | 第17-18页 |
| 1.3.3 颗粒形成 | 第18-19页 |
| 1.4 单分散液滴发生器 | 第19-21页 |
| 1.4.1 按需滴落式压电装置 | 第19-20页 |
| 1.4.2 连续流体式压电装置 | 第20-21页 |
| 1.4.3 电气化喷射锥（泰勒喷射锥） | 第21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 材料和方法 | 第22-32页 |
| 2.1 材料及仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 原料 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.3 试剂 | 第23页 |
| 2.2 测定方法 | 第23-31页 |
| 2.2.1 固体粉末润湿性的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.2 固体粉末分散性的测定 | 第24页 |
| 2.2.3 固体粉末溶解性的测定 | 第24-26页 |
| 2.2.4 干物质含量的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.5 含氮量和蛋白质含量的测定 | 第27-29页 |
| 2.2.6 单分散液滴尺寸的测量 | 第29-31页 |
| 2.3 实验方法 | 第31页 |
| 2.3.1 液体单分散喷雾干燥条件的优化 | 第31页 |
| 2.3.2 干燥产物的特性研究 | 第31页 |
| 2.4 数据统计分析方法 | 第31-32页 |
| 第3章 单分散喷雾干燥条件的优化 | 第32-44页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 喷雾干燥溶液的准备 | 第32-34页 |
| 3.3 标准单一分散喷雾的液滴特性 | 第34-36页 |
| 3.4 喷嘴的驱动频率 | 第36-38页 |
| 3.4.1 不同驱动频率下的液滴情况 | 第36-37页 |
| 3.4.2 液滴尺寸与频率的关系 | 第37-38页 |
| 3.4.3 驱动频率的选择 | 第38页 |
| 3.5 单分散喷雾干燥温度 | 第38-39页 |
| 3.6 喷嘴出口的改进 | 第39-40页 |
| 3.7 乳蛋白溶液的单分散喷雾干燥 | 第40-43页 |
| 3.7.1 7种乳蛋白溶液的喷雾干燥 | 第40-41页 |
| 3.7.2 12种配方溶液的干燥 | 第41-43页 |
| 3.8 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 乳蛋白粉的特性研究 | 第44-54页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 乳蛋白粉的颗粒度 | 第44-45页 |
| 4.3 乳蛋白粉的颗粒形貌 | 第45-47页 |
| 4.4 乳蛋白粉的密度 | 第47-48页 |
| 4.5 乳蛋白粉的水合特性 | 第48页 |
| 4.6 12 种配方溶液干燥产物的特性分析 | 第48-52页 |
| 4.6.1 12 种配方溶液干燥产物的密度 | 第49-50页 |
| 4.6.2 12 种配方溶液干燥产物的颗粒度 | 第50页 |
| 4.6.3 12 种配方溶液干燥产物的水合特性 | 第50-52页 |
| 4.7 本章小结 | 第52-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
